видео рецепт с фото пошаговый

Ханум

Фото к рецепту: Ханум
 videoculinary   28.04.17

Ханум - одно из самых почитаемых блюд в Узбекистане. По типу приготовления очень напоминает манты, но готовится в виде рулета.

Продукты
Для теста:
Мука - 0,5 кг
Яйца - 1 шт.
Вода - 200 мл
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Картофель - 3-4 шт.
Лук - 3 шт.
Масло сливочное топленое - 150 г
Паста томатная - 2 ст. ложки
Перец черный молотый - 1,5 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка

Видео рецептХанум
Пошаговый фото рецептХанум
Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №1

Как приготовить ханум:

0,5 кг просеянной белой муки засыпаем в чашу миксера. В отдельной посуде смешиваем 1 яйцо, стакан холодной воды 200 мл, 1 ч. ложки соли.

Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №2

Постепенно вливая жидкость в муку, на малой скорости замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №3

Выкладываем тесто на рабочую поверхность и домешиваем вручную, придавая ему форму шара. Слегка посыпаем стол мукой и накрываем тесто миской на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №4

3-4 средних картофелины шинкуем тонкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №5

3 луковицы нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №6

В сковороде разогреваем 150 г топлёного сливочного масла.

Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №7

До прозрачности обжариваем в нём лук.

Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №8

Добавляем 2 ст. ложки томатной пасты и хорошо перемешиваем. Выключаем и охлаждаем.

Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №9

Остывший лук добавляем в подготовленный картофель, солим по вкусу (приблизительно 1 ч. ложка), добавляем 1,5 ч. ложки перца. При желании можно добавить 1 ч. ложку зиры.

Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №10

Хорошо перемешиваем начинку, чтобы получилась однородная масса.

Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №11

Тесто делим на 3 равные части и раскатываем в пласт, толщиной не более 1 мм и шириной 30-35 см.

Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №12

Равномерным слоем распределяем начинку по поверхности теста.

Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №13

Заворачиваем его в плотный рулет.

Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №14

Отвариваем ханум в каскане. На тщательно смазанные растительным маслом ярусы каскана выкладываем рулеты. Ставим на огонь на 35 минут.

Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №15

Когда ханум готов, снимаем их с огня, выкладываем на тарелку и обильно смазываем поверхность сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Ханум - шаг №16

При желании посыпаем ханум нашинкованным луком и зеленью.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ханум. Как приготовить Ханум?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаМанты Ханум
Блюда из картофеля
9 спасибо 2 0
Аделя Суббота, 29 Апреля 2017 г. 23:03 #

Спасибо за рецепт! Но... Какой-то бедный у вас ханум... мы дома всегда с мясом готовим. Обычно используем жирный говяжий фарш и никогда не жарим начинку предварительно. Попробуйте)) если фарш не жирный, то мы отдельно еще жир добавляем, иначе ханум не получается сочным. Конечно начинка это вопрос предпочтений.

Подаем не смазывая маслом предварительно, только подаем отдельно каймак и масло, иначе блюдо быстро застывает. В столовках чаще подают с поджаркой.

   
цитировать
алина Суббота, 19 Октября 2019 г. 14:52 #

хороший ханум для моей семьи вегетарианцев в самый раз))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(77)