рецепт с фото пошаговый

Торт Наполеон (мягкий)

Фото к рецепту: Торт Наполеон (мягкий)
 2 часа 20 мин
 dianaserghei   26.02.15

Рецептов наполеона очень много, и так как я очень люблю этот торт, пробовала сделать его по-разному, но остановилась на этом способе приготовления - из двух видов теста. Слоеные коржи для наполеона получаются очень мягкими, хорошо пропитываются кремом. Попробуйте. Я только по этому рецепту буду делать торт Наполеон!!!

Продукты
Для теста:
Масло сливочное (качественное, натуральное) - 250 г
Мука - около 4 стаканов
Сметана — 250 мл
Яйца - 2 шт.
Для заварного крема:
Молоко - 1,5 л
Сахар - 300 г
Яйца - 6 шт.
Мука - 8-9 ст. ложек
Масло сливочное - 600 г

Спасибо автору Triken с "поваренка" за идею выпечки коржей для мягкого наполеона.

Пошаговый фото рецептТорт Наполеон (мягкий)
Фото приготовления рецепта: Торт Наполеон (мягкий) - шаг №1

Приготовить тесто 1: масло растопить, снять с огня и смешать с 1-м стаканом муки. Заваривать не нужно!

Фото приготовления рецепта: Торт Наполеон (мягкий) - шаг №2

Приготовить тесто 2: стакан сметаны (250 г) взбить с 2-мя яйцами. Добавить еще 2 стакана муки и еще 1/5 часть стакана муки. Смешать. Получится очень мягкое тесто, липковатое. Вымешать его минут 15, пока не перестанет липнуть, в том числе не перестанет прилипать к миске. Разделить второе тесто на 5-6 равных частей.

Фото приготовления рецепта: Торт Наполеон (мягкий) - шаг №3

Стол щедро присыпать мукой. На другом столе или свободной половине того же стола раскатать полиэтилен (пищевую пленку). Одну часть теста тонко раскатать, аккуратно перенести на пленку и лишь потом намазать 1-м тестом. Если первое тесто совсем уж плохо мажется, добавить в него 1-2 с. л. растительного масла. Удобнее мазать кулинарной шпатулой или, за неимением оной, пальцем, наклоненным горизонтально столу. Раскатать следующую часть теста до тех же размеров, что и предыдущая, перенести ее на смазанную первым тестом предыдущую часть, стараясь, чтобы края совпали и лишь потом намазать первым тестом. Так же поступить и с остальными частями теста.
Все намазанные коржи скрутить рулетом. Обернуть пленкой и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).

Фото приготовления рецепта: Торт Наполеон (мягкий) - шаг №4

Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Положить части на тарелку и убрать в холодильник все, кроме одной, той, что вы будете раскатывать. Вот какой рулет внутри.

Фото приготовления рецепта: Торт Наполеон (мягкий) - шаг №5

Раскатать равномерно, без истончений, на щедро присыпанном мукой столе, до 1,5-2 мм. (Раскатывать не по разрезу, где слои, а по внешней стороне) Совсем до прозрачности не надо - иначе трудно будет не сжечь корж при выпечке.
Чтобы коржи были ровнее, края обрезать с помощью тарелки. Готовые коржи уже не обрезать - слишком хрупкие. При выпечке форма все равно слегка исказится, но позже нужно будет подравнять собранный торт ножом, и проблема будет решена. Обрезки теста сразу же собирать в комок, чтобы не засохли. Из них потом тоже сделаем коржи.

Фото приготовления рецепта: Торт Наполеон (мягкий) - шаг №6

Испечь коржи для наполеона поочередно на бумаге для выпечки в сильно разогретой духовке. Не передерживать, как только тесто пропечется - сразу вытаскивать. Тут нужно неотступно следить за каждым коржом, тaк кaк пекутся они очень быстро. Как только все тесто кончится, раскатываем по тому же принципу коржи из обрезков.
Как только все коржи испечены, готовим заварной крем. При помощью миксера взбиваем яйца с сахаром, продолжаем взбивать и добавляем молоко, потом муку. Ставим смесь на медленный огонь и доведём до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет и станет пыхтеть, снимаем с огня и оставляем охлаждаться на 20 мин., потом добавляем масло и опять взбиваем миксером.
Несколько коржей откладываем для обсыпки. Остальные перемазываем кремом.
Оставляем торт на час при комнатной температуре, чтобы крем пропитал коржи, затем аккуратно прижимаем торт руками, чтобы осел. Ножом подравниваем края торта. Скалкой крошим несколько отложенных коржей и обсыпаем ими торт.
Ставим торт в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался.

Фото приготовления рецепта: Торт Наполеон (мягкий) - шаг №7

Торт Наполеон в разрезе.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт Наполеон (мягкий). Как приготовить Торт Наполеон (мягкий)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт Наполеон
В духовке

Тема › Кулинарные истории

540 спасибо 66 23
НЕИЗВЕСТНАЯ Понедельник, 09 Марта 2015 г. 12:23 #
очень даже ничегоWellYesTo wink
   
цитировать
Светлана Вторник, 10 Марта 2015 г. 13:04 #

Сейчас пеку напелеон по вашему рецепту!Позже сообщу результат)

   
цитировать
dianaserghei Вторник, 10 Марта 2015 г. 19:25 #

Светлана:
Сейчас пеку напелеон по вашему рецепту!Позже сообщу результат)
С нетерпением жду вашу оценкуTo wink

   
цитировать
Маша Ковальчук Вторник, 14 Апреля 2015 г. 19:39 #

класний торт

   
цитировать
галина Четверг, 23 Июля 2015 г. 14:32 #

Сейчас буду готовить.Очень хочу порадовать сына

   
цитировать
Мухайё Четверг, 30 Июля 2015 г. 23:47 #

Спасибо!!! Очень вкусно. Мужу понравилась.Well

   
цитировать
Кристина Пятница, 14 Августа 2015 г. 14:22 #

спасибо за рецепт, торт супер, я очень давно искала такой рецепт наполеона, моя бабушка в детстве мне именно такой пекла.

   
цитировать
Аида Воскресенье, 30 Августа 2015 г. 18:00 #
торт классный
   
цитировать
Анастасия Пятница, 25 Сентября 2015 г. 20:40 #

я так и не поняла; как его раскатывать?где у него внешняя сторон?

   
цитировать
Аринка Понедельник, 28 Сентября 2015 г. 20:29 #
Not so нет, не очень! Я вкуснее могу!Very we!
   
цитировать
асем Вторник, 06 Октября 2015 г. 00:43 #
вкусно
   
цитировать
Пипета Четверг, 15 Октября 2015 г. 22:42 #

Аринка:
Not so нет, не очень! Я вкуснее могу!

Напишите ваш рецепт,кратко хотя б

   
цитировать
Анна Воскресенье, 18 Октября 2015 г. 19:06 #

Девочки подскажите пожалуйста, 1.5 литров молока это не опечатка? Видела другой рецепт тесто тоже самое из того же кол-ва ингредиентов, а крем только из сахар - 1,5 стакана, молоко - 0,5 л, масло сливочное - 300 гр. Меня смутило что если там получившегося крема хватает, то тут его явно будет ОЧЕНЬ много! За ранее огромное спасибо за конструктивные ответы.

   
цитировать
Шынар Понедельник, 19 Октября 2015 г. 21:12 #

Я тоже не поняла, как раскатывать. Где внешняя сторона, если ширина всего 1,5см?

   
цитировать
Rada_V Четверг, 19 Ноября 2015 г. 13:21 #
Попробую обязательно на выходных порадовать своих Well Выглядит просто замечательно! А вот Вы написали масло качественное, какое использовали?
   
цитировать
ольга Пятница, 20 Ноября 2015 г. 20:42 #

ХУ меня был раньше рецепт но я его потеряла , решила попробовать ваш рецепт.получилась полная ерунда. Извините но мне не понравилось

   
цитировать
Анна Суббота, 05 Декабря 2015 г. 01:30 #

Анна:
Девочки подскажите пожалуйста, 1.5 литров молока это не опечатка? Видела другой рецепт тесто тоже самое из того же кол-ва ингредиентов, а крем только из сахар - 1,5 стакана, молоко - 0,5 л, масло сливочное - 300 гр. Меня смутило что если там получившегося крема хватает, то тут его явно будет ОЧЕНЬ много! За ранее огромное спасибо за конструктивные ответы.
У меня практический такой же рецепт. И там молока 1,5 л. Все нормально, крема на эти коржи не много. только вот масла 200 гр для крема (наверное рецепт от экономной хозяйки досталсяOops!)

   
цитировать
Анатоль Вторник, 22 Декабря 2015 г. 09:38 #

Приготовил торт по рецепту, получилось 2 торта)). Крема можно делать поменьше, раскатывал я как получится, а получились норм слоеные коржи.

   
цитировать
София Вторник, 29 Декабря 2015 г. 16:25 #

Никогда так не пробовала! Тесто замесила ,завтра буду печь! Понравилось Танино предложение ,я думаю хуже не будет!

   
цитировать
Вика Понедельник, 25 Января 2016 г. 18:34 #

Скажите пожалуйста ,а торт не получится твердым ?

   
цитировать
Елена Суббота, 28 Мая 2016 г. 08:31 #

Приготовила коржи по этому рецепту, а промазывала вареной сгущенкой с добавлением сметаны и сливочного масла) так гости его сразу и съели. Моя доченька, которая почти не ест торты (ей сложно угодить) съела 2 кусочка и попросила еще испечь. Очень вкусный получился торт. Елена

   
цитировать
Мария Четверг, 02 Июня 2016 г. 23:22 #

А не подскажите,какого диаметра получается торт из указанного количества ингредиенто? ?

   
цитировать
гуля Пятница, 03 Июня 2016 г. 13:59 #

Странный рецепт

   
цитировать
Дарья Пятница, 10 Июня 2016 г. 14:02 #

Ничего странного в рецепте нет! Всегда только по этому рецепту и пеку. Получается настоящий классический Наполеон! Кожи хрустящие и нежнейшие после пропитки. Очень нежный вкус! Без лишнего масла :)

   
цитировать
Татьяна Пилкина Среда, 24 Августа 2016 г. 23:17 #

Это тот самый наполеон по которому я так скучала!!! Спасибо бесконечное! Очень нежный и вкусный :heart:

   
цитировать
Евгений Вторник, 27 Сентября 2016 г. 23:30 #

не поверите но я с 14:00 до 23:30 пишу на информатику свой любимый рецепт:ag::( но что не сделаешь ради оценки:Dмне 11лет

   
цитировать
аруужан Суббота, 26 Ноября 2016 г. 14:17 #

Просто класс

   
цитировать
Milashka Среда, 30 Ноября 2016 г. 10:26 #

спасибо за рецепт. Торт у меня получился очень вкусненьким. Как и всегда. Я хороший повар.

   
цитировать
Кристина Пятница, 30 Декабря 2016 г. 15:17 #

В процессе готовки торта. Тесто лучше на полоски 3 см нарезать, а не 1.5 см. Потом эту полоску разрезать на две части. Раскатывать такие половинки получается быстрее и форма правильнее получается.

   
цитировать
Мария Воскресенье, 08 Января 2017 г. 15:19 #

Молока можно 1 л и на мой вкус сахара можно грамм 500.А то получился не совсем сладким

   
цитировать
Елена Вторник, 14 Февраля 2017 г. 09:36 #

торт- бомба! Уважаю людей, которые дают "не от фанарные рецепты".Делайте как написано и всё у Вас получится!

...т.к. времени было мало, тесто выдержала в холодильнике часа 2.

   
цитировать
Салли Вторник, 07 Марта 2017 г. 11:18 #

Торт супер делаю его второй раз, очень вкусно !СПАСИБО ЗА ТАКОЙ ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ

   
цитировать
Анастасия Вторник, 07 Марта 2017 г. 12:27 #

На вкус получился как будто тесто ешь, не сладкий совсем.

   
цитировать
Talina11 Пятница, 17 Марта 2017 г. 09:37 #

Торт очень долго готовится. Получился не сильно сладким, на любителя, моим не понравился.

   
цитировать
Я фанатка Димаша Четверг, 13 Апреля 2017 г. 16:10 #

Когда я делала то слушала музыку Димаша Кудайбергенова и торт получилься прекрасно:D

   
цитировать
Ирина Среда, 26 Апреля 2017 г. 11:22 #

Ранее я выпикала по этому рецепту. Все хорошо, но крем получился совсем не сладкий и торт был испорчен.Через два дня буду печь по этому же рецепту, но крем сделаю по-своему.Если вкус тортика мне понравится, обязательно поделюсь рецептом)

   
цитировать
Вячеслав Вторник, 02 Мая 2017 г. 06:13 #

Торт вышел очень пресным и не вкусным

   
цитировать
Елизавета Четверг, 25 Мая 2017 г. 13:32 #

Сколько масла в крем класть? И сколько в тесто?

   
цитировать
Аяла Вторник, 13 Июня 2017 г. 06:51 #

Очень долгий процесс

   
цитировать
Софья Воскресенье, 02 Июля 2017 г. 01:50 #

Папа попросил ему на День Рождения испечь Наполеон. Но добавил,чтобы я коржи ещё земляникой с сахаром промазала,сказал,что так его бабушка пекла.Надо будет попробовать,думаю,что не испорчу.

   
цитировать
Анна Четверг, 03 Августа 2017 г. 14:58 #

Каждый готовит по разному

   
цитировать
Акмарал Четверг, 10 Августа 2017 г. 21:07 #

Вроде норма но не понятно

   
цитировать
жадыра Пятница, 11 Августа 2017 г. 12:22 #

сейчас пеку по этому рецепту посмотрим как получиться

   
цитировать
Гуля Пятница, 06 Октября 2017 г. 07:00 #

Мне очень понравился

   
цитировать
Леся Понедельник, 09 Октября 2017 г. 22:09 #

Очень класний торт получилса

   
цитировать
Ирина Вторник, 31 Октября 2017 г. 07:46 #

Мне понравился,крема выходит много так что можно не переживать что не хватит!В этот раз буду щедро его добавлять)) спасибо автору!!

   
цитировать
Оля Воскресенье, 05 Ноября 2017 г. 12:09 #

Хороший рецепт.

   
цитировать
kovalli Четверг, 30 Ноября 2017 г. 18:22 #

Спасибо )))вкусный тор)) Жена оценила)))

Только крема много выходит )))!!!)) Во второй раз уменьшу крема по рецепту)))

   
цитировать
Анастасия Пятница, 15 Декабря 2017 г. 17:42 #

Я не поняла только где готовиться 1 тесто сколько надо масла туда

   
цитировать
Любитель готовить Воскресенье, 28 Января 2018 г. 08:07 #

Приготовила, пока стоит, но уже такой красавец!!

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru