Манговый суп-пюре с пряностями

Как приготовить холодный суп-пюре:

1. Манго почистить и порезать мякоть кусочками. Измельчить в кухонном процессоре или блендере до пюреобразного состояния.

2. Перелить пюре в кастрюлю, добавить гороховую муку, йогурт, воду, имбирь и чили. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения и варить, помешивая, около 4-5 минут, до легкого загустения. Снять кастрюлю с плиты.

3. В большой сковороде разогреть оливковое масло, высыпать семена горчицы, жарить около 1 минуты, затем добавить семена кумина, готовить еще секунд 30-40.

4. Выложить в сковороду с семенами листья карри, готовить минут 5. Высыпать жареные специи в кастрюлю с супом, поставить ее на плиту и готовить суп примерно 10 минут.

5. Пропустить суп через сито, посолить и поперчить по вкусу. Дать супу остыть, а затем поместить в холодильник на 1 час.

6. Подавать холодный суп-пюре в порционных тарелках с йогуртом. Украсить холодный суп-пюре листьями мяты.