Желудки сварить, печенку ошпарить. Шейки, головы, крылышки разрезать на небольшие кусочки и обжарить, потом залить горячим бульоном, добавить томат-пасту и тушить полчаса. Бульон слить и соединить с пассерованной без жира мукой, полученным соусом залить потроха, добавить обжаренный картофель, пассерованные овощи (морковь, лук, петрушку, репу), соль, лавровый лист, перец горошком и тушить 15-20 минут.
Этот рецепт допускает варианты. Рагу можно приготовить со сладким стручковым перцем, баклажанами, помидорами, кабачками и белыми кореньями (петрушкой, сельдереем), уменьшив соответственно закладку картофеля и моркови.
Продукты (на 4 порции)
потроха
600
г
жир
0.5
стакана
морковь
2
шт.
картофель
5-6
шт.
томатная паста
2
ст. ложки
лук репчатый
1
головка
репа
120
г
мука
1
ст. ложка
перец
по вкусу
соль
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
Рецепт: Рагу из куриных потрохов. Как приготовить Рагу из куриных потрохов?
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Курица "от лучшего повара" (Кордон... 
Цыпленок-плакия 
Шкмерули 
Мясное рагу с овощами 
Жаркое из курицы с картошкой 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Овощное рагу 
Овощное рагу с мясом 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Тушеная картошка с луком, в сметане