Мясо промывают и отбивают. Шпик нарезают кубиками. Язык промывают, обдают кипятком, снимают кожу и мелко нарезают. Печень промывают и нарезают небольшими кусочками.
Шпик, язык и печень смешивают, добавляют взбитые яйца, соль, перец и измельченную зелень укропа. Выкладывают смесь на мясо, сворачивают его рулетом, перевязывают кулинарной нитью и кладут в кастрюлю с подсоленной горячей водой вместе с лавровым листом и кориандром. Готовят 1-1,5 часа, затем рулет охлаждают в бульоне, вынимают и удаляют нитки.
Томатный соус смешивают с толченым чесноком и измельченной зеленью базилика.
Рулет нарезают порционными кусками и подают к столу с горчицей и томатным соусом.
Продукты
свинина
1
кг
сало копчёное
100
г
печень свиная
200
г
язык
200
г
соус томатный
100
г
яйца
3
шт.
горчица
2
ст. ложки
лавровый лист
2
шт.
чеснок
2
дольки
зелень укропа
1
пучок
базилик
1
пучок
кориандр молотый
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Рулет из свинины с печенью и языком. Как приготовить Рулет из свинины с печенью и языком?
Закусочные палочки-спиральки из... 
Домашняя печеночная колбаса с... 
Курица, копченная на сковороде с чаем 
Шаурма с курицей 
Печёночный паштет с творогом 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Тушеная свиная печень в сметане 
Жареная свиная печень с луком 
Котлеты из свиной печени 
Жареная свиная печень 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Язык с грибами "под шубой" 
Как варить говяжий язык 
Язык запеченный "Сказочный"