Тема › Кулинарная энциклопедия

С незапамятных времен человеку известны целебные свойства многочисленных видов культивируемой и дикорастущей мяты. И в настоящее время мята - одно из наиболее распространенных природных лекарственных и пищевых растений. Мята обладает приятным запахом и освежающим вкусом и используется для ароматизации кваса, прохладительных напитков, печенья, пряников, коврижек; применяется в кухнях различных народов.

Россияне очень любят завтракать кашами. И это хорошо — они гораздо полезнее сухих завтраков. Но все ли каши хороши?

«Хлеб бедняков» так раньше назывались каштаны. Сегодня эти поды с колючей кожурой, называемые в ботанике Castanea sativa, занимают твердые позиции в сезонном меню многих ресторанов. В немногих регионах Германии, в которых растет достаточное количество каштанов - Боденское озеро, Южный Пфальц, например – меню полностью состоит из блюд с каштанами: от супа – пюре , жаркого из дичи с покрытыми глазурью каштанами или гуся с каштановой начинкой вплоть до десерта из каштанового мусса.

Пожалуй, ни одна овощная культура не овеяна таким количеством легенд, сказок, былей и небылиц, как картофель, и в то же время ни один овощ с таким трудом не завоевывал себе право появиться на нашем столе. Можно ли представить стол, будь то будничный или праздничный, без картофеля? Его по праву называют вторым хлебом или его младшим братом.

Помню большой,

весь золотой, подсохший и поредевший сад, помню кленовые аллеи,тонкий аромат опавшей листвы и - запах антоновских яблок,запах меда и осенней свежести.

И.А.Бунин

Пока ученые создают лекарства, которые смогут бороться со старостью, специалисты-диетологи советуют общепризнанные, проверенные временем способы продления активной жизни – съедайте в день по 3-4 яблока. Они способны защитить организм от многих заболеваний, в том числе и от преждевременного старения.

Покупая в магазине пачку творога, мы целиком и полностью полагаемся на добросовестность произодителя. А между тем далеко не каждый "магазинный" творог - натуральный: помимо молока и закваски в нём могут оказаться различные химические пищевые добавки и даже соя.