Тема › Кулинарная энциклопедия

Перцы были одним из основных продуктов питания на протяжении тысяч лет. Семена перца, найденные в пещерах эпохи неолита в мексиканских горах Американские индейцы собирали и употребляли в пищу перец более 8000 лет назад.

В народе говорят: не умеешь готовить – положи побольше специй. Это страшное заблуждение. Ведь пряности нельзя сыпать без разбора. Черный перец может испортить рыбу, белый – тушеные овощи, шафран – шашлык, имбирь – мясо, тимьян – говядину, кориандр – салат и так далее.

Ядовитая рыба фугу (собака-рыба, иглобрюх, диодонт или фахак) – легенда японской кухни – предмет ужаса, любопытства и восхищения иностранцев. Это самое знаменитое, дорогое и опасное блюдо японской кухни по праву считается и одним из древнейших.

Они сразу приходят на ум при упоминании о советском общепите или о домашней кухне. «Столовские» вспоминают с содроганием, домашние – с любовью и душевной теплотой. Они сопровождают нас всю жизнь, с раннего детства до глубокой старости, и я не знаю людей, которые отказались бы от них – хорошо приготовленных, с румяной корочкой, нежных и сочных.

Яблочно-грушевый сезон в полном разгаре! А это значит, что самое время грызть сочные и ароматные фрукты, варить из них соки и компоты, печь шарлотки и штрудели, готовить гуся в яблоках и пьяную грушу.

Тофу – универсальный продукт для постного меню.

Тофу - настолько уникальный продукт, что его лучше также ничем не заменять, особенно если Вы сторонник диетического питания.

Важным условием полноценного питания человека являются не только питательные,но также высокие ароматические и вкусовые свойства пищи.