Тема › Кулинарная энциклопедия

Что же это? Баклажан? Смородина? Вишня? Нет, конечно же, это он - обаятельный полосатик, уже с конца июля обитающий в клетках у дорог или возлежащий под сенью кондиционеров в супермаркетах. Арбуз. Почему он – ягода двух сезонов? Потому что хоть и появляются самые отчаянные его экземпляры чуть ли не в середине лета, начинать есть арбузы лучше всего с конца августа - начала сентября.

Жаркое лето и урожайная осень - пора сбора грибов! Грибы можно сразу приготовить, а можно сделать заготовки на зиму, ведь существует так много способов их хранения!Сушка, соление, маринование... Главное правило подготовки грибов к зимнему хранению - нельзя смешивать разные сорта грибов вместе.

Давайте учиться готовить грибы на зиму, чтобы на нашем столе всегда было множество витаминов, так нехватающих нам и нашим семьям в долгие зимние дни.

Заготовки на зиму — дело серьезное. Чтобы заниматься ими, прежде всего нужна специальная физическая подготовка .

Попробуй притащить с рынка пару мешков овощей и фруктов и после этого, не приходя в сознание, обработать и законсервировать их все без остатка. Да еще и сделать это не просто так, а с выдумкой и обязательно с душой.

Как сделать ваши блины и оладьи еще вкуснее; как их сделать более пышными и румяными; научится их печь, что бы они не пригорали.

Говорим – Грузия, подразумеваем – шашлык! Самое удивительное, что он занимает в грузинской кухне весьма скромное место. Настоящие короли застолья – чахохбили, чанахи, сациви, соусы и ароматные специи

Грибы на столе люди всегда уважали, но всегда относились к ним с величайшей осторожностью. Это сейчас, когда появилась наука микология, мы кое-что о них узнали и даже по исконно человеческой привычке принялись приручать да одомашнивать. Еще в начале прошлого столетия и подумать никто не мог, что шампиньоны или – как их там? – вешенки можно выращивать в теплицах, словно редиску какую-нибудь.

«– Лев Толстой, – сказал Коля дрожащим голосом, – тоже не ел мяса. – Да-а, – ответила Лиза, икая от слез, – граф ел спаржу. – Спаржа – не мясо. – А когда он писал «Войну и мир», он ел мясо! Ел, ел, ел! И когда «Анну Каренину» писал – лопал! лопал! лопал! – А когда «Крейцерову сонату» писал – тогда тоже лопал? – ядовито спросил Коля. – «Крейцерова соната» маленькая. Попробовал бы он написать «Войну и мир», сидя на вегетарианских сосисках...»

Илья Ильф, Евгений Петров, «Двенадцать стульев»