Торт со взбитыми сливками

Просейте в миске 100 г муки, сделайте посередине углубление. Добавьте сахарный песок и ванильный сахар, затем 75 г слив, масла, нарезанного на кусочки.

Покройте мукой и быстро замесите в однородное тесто.

Поставьте ненадолго в холодильник; затем раскатайте тесто и выложите им промасленную глубокую форму с раздвижными бортами диаметром 28 см. Наколите основание вилкой.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 15 мин. Как только достанете бисквит из духовки, извлеките его из формы вместе с днищем. Остудите, переложите бисквит на блюдо.

Заварное тесто: доведите до кипения 250 мл воды с оставшимся слив, маслом. Снимите с огня. Просейте вместе пшеничную и 15 г кукурузной муки, введите в масляную массу.

Поставьте снова на огонь, быстро размешивайте в течение 1 мин., пока тесто не начнет выплескиваться из кастрюли. Переложите тесто в миску, одно за другим вбейте яйца, размешивая с помощью электрического миксера с замешивающей насадкой на большой скорости. Остудите, затем добавьте разрыхлитель.

Раскатайте тесто в три круга диаметром 28 см. Положите каждый на дно промасленной и посыпанной мукой круглой формы, убедившись, что по краям тесто не слишком тонкое (иначе оно может подгореть). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 20-25 мин., пока тесто не станет золотистого цвета.

Начинка: отделите вишни от сиропа, оставив 250 мл. Если сиропа будет недостаточно, добавьте немного воды. Смешайте 35 г кукурузной муки с 4 стол. ложками сиропа Оставшийся сироп доведите до кипения. Снимите с огня и введите в кукурузную муку. Снова вскипятите, добавьте вишни. Подсластите по вкусу, поставьте в холодильник.

Взбивайте сливки в течение 30 сек., добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Продолжайте взбивать до образования упругой массы.

Смажьте тонким слоем джема из красной смородины бисквитную основу и накройте первым коржом из заварного теста. Промажьте вишневым кремом, затем выложите одну треть взбитых сливок. Сверху положите второй корж. Покройте вишневым кремом и выложите оставшиеся взбитые сливки, на которые, в свою очередь, покрошите третий корж. Посыпьте сахарной пудрой. Сразу же подавайте.