Орехово-грушевый пирог

На кухонной дощечке просейте муку, сложите горкой, сделайте в середине углубление. Добавьте 3 стол. ложки холодной воды, сахар и соль. Перемешайте до получения однородной массы, используя часть муки. Добавьте 75 г слив, масла и жира, порезанных на мелкие кусочки. Замесите тесто, используя оставшуюся муку, доведите до однородного состояния. Отложите на 1 час,

Начинка: очищенные груши разрежьте на четыре части, удалив сердцевину, порежьте на куски. Полейте лимонным соком. Смешайте корицу и мускат с 50 г коричневого сахара, добавьте молотые и рубленые лесные орехи (часть оставьте для украшения) и осторожно соедините с грушами. Раскатайте половину теста и проложите им дно и стенки круглой формы, диаметром 28 см и глубиной 3 см. Посыпьте хлебной крошкой и наполните начинкой.

Покройте верхнюю часть пирога сгущенным молоком. Раскатайте оставшееся тесто в корж потолще и накройте им пирог. Защипите края пирога, уберите лишнее тесто.

Излишки теста вы можете использовать для украшения пирога Для этого намажьте их сгущенным молоком с внутренних сторон, чтобы приклеить к пирогу. Сверху посыпьте пирог лесными орехами и оставшимся коричневым сахаром. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 45 мин. Подавайте со взбитыми сливками.