Брюшко осетра очистить от шипов, промыть, нарезать кусками в виде кубиков величиной 3X5 см. Куски осетра посолить, посыпать перцем, обжарить на растительном масле, отдельно спассировать на растительном масле с томатом-пюре мелко нарубленный зеленый лук, в конце пассирования добавить сухое красное вино, мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, соль, дать прокипеть 10 минут. Полученным соусом залить кусочки осетрины и снова поместить в духовой шкаф на 8—10 минут. Затем охладить, положить в тарелки по 2—3 кусочка, залить соусом, в котором он тушился, полить тертым чесноком, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, укропа и чеснока.
Продукты
осетрина
500
г
мука
2
ст. ложки
масло растительное
2
ст. ложки
Для соуса:
лук зелёный
10
шт.
масло растительное
2
ст. ложки
зелень укропа
1
пучок
зелень петрушки
1
пучок
чеснок
4
зубчика
соль
по вкусу
перец
по вкусу
зелень
по вкусу
Рецепт: Теша осетровая. Как приготовить Теша осетровая?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Десерт молдавской кухни "Бабка нягрэ" 
Плацинды с картофелем 
Плацинды с творогом и зеленью 
Мусака 
Плацинды с картофелем 
