Срезать с мяса лишний жир и сухожилия. Подобрать куски одинаковой толщины.
1 Нарезать сыр кусками немного меньшими, чем отбивные (не считая кости). Нарезать ветчину кусками на 1 см большими, чем куски сыра.
2 Смешать муку и перец на листе жиронепроницаемой бумаги. Обвалять отбивные, стряхнуть излишек. Положить на отбивную ломтик сыра, а сверху ветчину. Посыпать мукой, приправленной перцем.
3 Яйца и молоко слегка взбить в небольшой миске до образования однородной смеси. Посыпать панировочными сухарями лист жиронепроницаемой бумаги. Окунуть каждую отбивную в яичную смесь, обвалять в сухарях; стряхнуть излишек. Выложить отбивные на лоток, покрытый фольгой, и оставить в холодильнике минимум на 1 час или на ночь.
4 Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном; жарить отбивные на среднем огне по 2-3 мин с каждой стороны, пока мясо не станет нежным. Вынуть из кастрюли; обсушить на бумажной салфетке.
Продукты
телятина отбивная, по 180 г каждая
12
шт.
сыр швейцарский
6
ломтей
ветчина
3
ломтя
мука
30
г
перец чёрный молотый
0.25
ч. ложки
яйца
2
шт.
молоко
2
ст. ложки
панировочные сухари
135
г
масло растительное
60
мл
Рецепт: Отбивные из телятины. Как приготовить Отбивные из телятины?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Чашушули 
Телячье филе в томатном соусе 
Отбивные из свинины 
Отбивная из куриной грудки 
Отбивные из свинины в кляре 
Свиные отбивные, жаренные в панировке 
Куриные отбивные "Нежность" 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 