Пельмени с капустой

Мякоть свинины очистить от пленки, пропустить с луком через мясорубку, добавить соль, перец, воду, мелко нарезанную капусту, хорошо перемешать и сварить.

Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление, посолить, добавить яйцо, влить воду и замесить тесто; слегка посыпать мукой и дать ему постоять 30 мин.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать маленькие кружочки, раскатать их скалкой. На середину каждого кружочка положить подготовленный фарш, сложить кружочки вдвое и защипать края. Облегчить эту работу можно с помощью металлической формы, которой вырезают пельмени, придавая форму полумесяца. Для этого тесто раскатать в пласт толщиной 1—1,5 мм, из него вырезать ленту шириной 8—10 см и на середину положить шарики из готового фарша на расстоянии 5—6 см один от другого. Закрыть краем раскатанной ленты, тесто обжать вокруг фарша и вырезать формой пельмени.

Так же можно приготовить пельмени с капустой и луком, капустой и мясом.

Подготовленные пельмени сложить на посыпанный мукой лист и вынести в холодное место. Затем варить их в кипящей подсоленной воде 8—10 мин с лавровым листом.

Готовые пельмени подать с маслом или сметаной.