Лук и сладкий перец нарежьте крупными дольками, ананас - ломтиками. Овощи выложите на противень, добавьте чили, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом, перемешайте чтобы масло равномерно покрыло все кусочки. Курицу посолите, поперчите, внутрь вложите имбирь и зелень петрушки. Уложите курицу на овощи и запекайте примерно 1,5 часа при 190 С время от времени перемешивая овощи. Чтобы сократить время приготовления, можно брать только куриное филе. В этом случае его нужно класть на овощи не сразу, а чуть позже и запекать 50 минут.
Продукты (на 8 порций)
курица
1
шт.
лук репчатый красный
2
головки
перец сладкий
2
шт.
ананас
0.5
шт.
или ананас консервированный
180
г
масло оливковое
1
ч. ложка
зелень петрушки
1
пучок
корень имбиря
1
см
перец чили молотый
на кончике ножа
соль
по вкусу
Рецепт: Курица, запеченная с ананасом и овощами. Как приготовить Курица, запеченная с ананасом и овощами?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Рулет из индейки (или свинины) с... 
Слоеная картошка "На все случаи жизни" 
Шашлык из курицы в майонезе (в... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Пирог "Тропический рай" 
Морковный салат с ананасами 
Шарлотка с ананасами 
Ананасовые хризантемы 
Творожное бланманже с ананасом 
Куриные отбивные с ананасами и... 
Курица карри с ананасами 
Курица, тушенная с... 
Куриные филе с ананасом 
Курица по-гавайски