Приготовить паштет из 60 сваренных и очищенных раков. Приготовить рыбный фарш.
1 стакан зеленого сушеного горошка разварить в сливках, дать остыть, потом положить на круглое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями, ряд рыбного фарша, ряд ракового фарша, ряд горошка, ряд рыбного фарша, ряд ракового фарша, ряд горошка и т. д. накрыть слоеным тестом, смазать яйцом и поставить печься на 1 час. Перед подачей полить паштет частью соуса, а другую часть подать в соуснице
.
Приготовление соуса:
мясной бульон, муку и раковое масло прокипятить, положить ломтики лимона без зерен, добавить сливки.
Продукты
рак речной
60
шт.
горошек зелёный (сушеный)
1
стакан
сливки
2.5
стакана
или молоко
2.5
стакана
сухари
2-3
шт.
масло
0.33
ст. ложки
На рыбный фарш:
щука (мясо)
600
г
масло (чухонское)
100
г
багет французский
0.5
шт.
лук репчатый
1
шт.
молоко
0.5
стакана
или сливки (густые)
0.5
стакана
мускатный орех молотый
по вкусу
соль
по вкусу
зелень
сколько уйдет
На тесто:
масло
200
г
мука
2
стакана
яйца
1
шт.
На соус:
бульон (мясной)
2
стакана
мука
1
ст. ложка
масло раковое
1
ст. ложка
сливки
1
стакан
Рецепт: Паштет из раков. Как приготовить Паштет из раков?
Домашний паштет из куриной печени 
Домашний печеночный паштет 
Паштет из куриного филе 
Печеночный паштет 
Паштет из куриного филе с грибами 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 
Щука, запеченная с картофелем 
Жареная щука 
Идеальные котлеты из щуки 
Щука, запеченная целиком (в фольге) 
Щука в сметане