Рекомендуемый гарнир: пюре из корневого сельдерея • луковое пюре
Разрежьте петуха на куски. Снимите толстые участки кожи.
В гусятнице на маленьком огне на гусином жире поджарьте нарубленный лук и чеснок.
За это время на сковородке с антипригарным покрытием вытопите сало, чтобы получилось как можно больше растопленного жира.
Обжарьте в гусятнице куски петуха. Добавьте туда же шкварки (без растопленного жира) и смешайте с красным вином. Посолите, поперчите, добавьте острый красный перец. Постепенно доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите.
Отряхните грибы от влаги. Половину шампиньонов смочите красным вином и сделайте из них пюре с помощью миксера. Добавьте это пюре, а также оставшиеся шампиньоны к мясу.
Перемешайте и варите на слабом огне в течение часа. Добавьте соль, перец. Затем остудите.
Подавайте петуха в винном соусе, предварительно подогрев его на слабом огне.
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки "по-испански" 
Куриные крылышки по-корейски... 
Куриные завороты 
Жюльен с курицей и грибами 
Куриная грудка с грибами в... 
Подлива из курицы и грибов со сметаной 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картошка, тушенная с курицей и грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
Спагетти с грибами в сливочном соусе