«Маргаритки»

Положите в миску муку и на­резанное кусочками сливоч­ное масло. Оставьте размягчать­ся, а затем перемесите ингре­диенты пальцами, формируя крошки. Переложите крошки на рабочий стол, добавьте сахар­ную пудру, воду и миндальную эссенцию. Быстро замесите од­нородное тесто, оберните целло­фаном и положите в холодиль­ник на 30 минут. На посыпанном мукой рабо­чем столе раскатайте тесто в лист толщиной 3 мм. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой формочки. Вырежьте из теста кружочки соответствующе­го диаметра и выстелите ими формочки. Выпекайте в разогре­той духовке 10 минут. Выньте корзиночки из духовки и оставь­те остывать на решетке. Начинка. Взбейте венчиком охлажденный творог с сахар­ной пудрой, просеянной через сито. Добавьте измельченную на терке цедру половины апельси­на, ликер и 50 г измельченного на терке шоколада. Поставьте крем в холодильник. Поломайте оставшийся шоко­лад в кастрюльку и растопите на водяной бане. Непосредст­венно перед подачей наполните корзиночки кремом. Налейте растопленный шоколад в конус из пекарской бумаги и украсьте корзиночки полосками. Выложи­те десерт на сервировочное блюдо и сразу же подавайте.