Спассерованную в жире муку развести бульоном, все время помешивая. В эту смесь положить томат-пюре, шинкованные морковь, петрушку и репчатый лук, добавить обжаренные грибы. Варить соус при слабом огне не менее часа, удаляя с поверхности пену и жир. В конце варки добавить соль, сахар, молотый черный перец. Готовый соус процедить через марлю, после этого в соус положить кусочки сливочного масла и перемешивать соус снизу вверх до тех пор, пока масло не соединится с соусом полностью
Продукты
бульон
200
мл
томатное пюре
150
г
морковь
100
г
грибы свежие
100
г
мука пшеничная
50
г
масло сливочное
50
г
жир
25
г
корень петрушки
20
г
сахар
20
г
лук репчатый
2
шт.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Основной красный соус. Как приготовить Основной красный соус?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофельные зразы с грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на...