Тщательно очистить грибы, промыть холодной водой, в зависимости от величины разрезать каждый гриб на 2 или 4 части. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками, пассеровать в кастрюле в горячем сливочном масле до прозрачности, затем добавить грибы и 10 минут тушить все вместе. Залить грибы приготовленным горячим овощным бульоном, тушить под крышкой на слабом огне 10 минут, посолить и поперчить. Яичный желток взбить со сливками, добавить 3—4 столовые ложки горячего бульона, размешать и заварить полученной смесью грибной суп. Суп некоторое время варить на слабом огне, не доводя до кипения, иначе желток осядет в виде хлопьев. Перелить суп в супницу и посыпать рубленой петрушкой и укропом.
Продукты
грибы белые
300
г
сливки
100
г
лук репчатый средние
2
шт.
масло сливочное
2
ст. ложки
зелень петрушки мелко нарезанная
2
ст. ложки
зелень укропа мелко нарезанная
2
ст. ложки
бульон овощной из кубиков
1
л
желток яичный
1
шт.
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Суп из белых грибов. Как приготовить Суп из белых грибов?
Сливочный суп с грибами и... 
Суп картофельный со свежими грибами 
Грибной суп с картофелем и вермишелью 
Сырный суп с шампиньонами 
Грибной суп "Ассорти" 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Суфле из кабачков с грибами 
Паста с белыми грибами