Огурцы квашеные стерилизованные

Огурцы замачивают в воде на 4—6 ч, укладывают в банку, добавляют укроп и чеснок, затем заливают рассолом, накрывают банку крышкой и выдерживают при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения. По истечении 2—3 дней рассол из банки сливают в эмалированную кастрюлю и кипятят его в течение 5 мин. Огурцы промывают горячей водой, заливают прокипяченным рассолом, накрывают крышкой и стерилизуют в течение 12—15 мин. После стерилизации банки укупоривают и охлаждают. Чтобы избежать лишнего расхода рассола, банки заливают на 4—5 см ниже верха горлышка.