Приготовить песочное тесто. Раскатать пласт толщиной 5—7 мм и разрезать его на полоски: длина их должна соответствовать длине железного листа, а ширина 9 см. Положить четыре полоски вдоль на сухой железный лист на расстоянии 2—4 см одна от другой. Вдоль по середине полоски выпустить из кондитерского мешка фруктовую начинку, размазать ее немного в ширину, свободные края полоски смазать яйцом. Из остального теста раскатать пласт толщиной 3 мм, разрезать его на полоски шириной 10—11 см, которые в свою очередь нарезать поперек на узенькие полосочки шириной 8—10 мм и положить их крест-накрест на полоску, покрытую фруктовой начинкой. Выпекать при температуре 220—230°, после выпечки нарезать на пирожные и посыпать сахарной пудрой.
Продукты (на 100 порций)
Для теста:
мука
3.774
кг
мука для подпыливания
400
г
сахар
1.192
кг
маргарин
2.013
кг
меланж
470
г
соль
13
г
сода
3.4
г
аммоний
3.5
г
эссенция
3
г
Для фруктовой начинки:
сахар
150
г
эссенция
10
г
повидло
1.5
кг
сахарная пудра для посыпки
188
г
Рецепт: Пирожное «полоска с фруктовой начинкой». Как приготовить Пирожное «полоска с фруктовой начинкой»?
Пирожные "Молочный ломтик" 
Пирожное "Картошка" 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Пирожное эклер 
Пирожные "Корзиночки" из песочного... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
