Из слоеного теста раскатать пласт толщиной 3—4 мм, разрезать тесто на полоски размером 2x30 см, весом по 50—55 г. Каждую полоску навернуть на металлическую конусообразную трубочку так, чтобы четверть ширины полоски легла на предыдущий виток. Затем поверхность трубочки смазать яйцами, положить на смоченный водой противень и выпекать при 240—260°. После этого вынуть металлическую трубочку, изделие охладить, наполнить кремом при помощи кондитерского мешка, посыпать слоеной крошкой, а верх трубочки — сахарной пудрой.
Продукты (на 100 порций)
Для теста:
мука
2.695
кг
масло сливочное
1.795
кг
меланж
135
г
соль
22
г
лимонная кислота
4
г
вода
1.15
л
Для слоеных крошек:
мука
90
г
масло сливочное
60
г
меланж
5
г
вода
0.04
л
Для крема:
сахарная пудра
675
г
масло сливочное
1.27
кг
сгущенное молоко
505
г
коньяк
4
г
сахарная пудра ванильная
13
г
сахарная пудра для отделки
100
г
Рецепт: Пирожное «слоеные рожки со сливочным кремом». Как приготовить Пирожное «слоеные рожки со сливочным кремом»?
Пирожные "Молочный ломтик" 
Пирожное "Картошка" 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Пирожное эклер 
Шоколадный десерт "Брауни" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Панкейки (американские блинчики) 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки