Малина с ванильным кремом

Сахар растворить в воде и довести до кипения, добавить цедру и сок двух лаймов. Когда смесь остынет, малину выложить в охлажденный сироп, оставить на 2 часа.

Приготовление ванильного крема: Яичные желтки взбить с 2/3 сахара, добавить муку и замесить тесто. Вскипятить молоко с ванилью и остатками сахара. Когда молоко начнет закипать, влить 1/3 молока в тесто и перемешивать до однородной консистенции. Смесь выложить обратно в кастрюлю с молоком, тщательно перемешать и прокипятить в течение 2 минут. Содержимое кастрюли перелить в чашку и посыпать сахарной пудрой (это не даст образоваться пленке). Малину откинуть на сито, дать стечь остаткам сиропа и выложить ее в порционные формы. Сверху залить ванильным кремом и посыпать сахаром. Запекать в духовке при максимальной температуре или подвергнуть воздействию открытого огня. Как только сахар превратится в карамель, подавать к столу.