Печень разрезать по горизонтали и развернуть, как книжку. Сверху положить ломтики шпика, затем пассерованный на растительном масле лук, измельченный чеснок, посолить. Свернуть печень рулетом и перевязать шпагатом.
Обжарить рулет на топленом масле до образования золотистой корочки, влить бульон, добавить мелко нарезанные петрушку, морковь и тушить до готовности.
При подаче разрезать рулет на порции. Гарнировать отварным или жареным картофелем. Оформить зеленью.
Продукты (на 6 порций)
печень говяжья
750
г
сало копчёное
300
г
лук репчатый
3
головки
бульон мясной
2
стакана
морковь
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
чеснок
6
зубчиков
масло растительное
3
ст. ложки
масло топленое
3
ст. ложки
соль
по вкусу
Рецепт: Печень по-старинному. Как приготовить Печень по-старинному?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Жареное мясо с картофелем... 
Печень говяжья по-строгановски 
Говяжья печень с луком 
Жареная говяжья печень с луком и... 
Печеночные отбивные 
Нежная печень по-сельски 
