Предварительно замочить шафран в горячей воде (2 ст. л.) на 10 мин. Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавить измельченный чеснок, мелко нарезанные лук и сельдерей, лавровый лист, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне в течение 15-20 мин. до размягчения чеснока и лука.
Добавить херес и на слабом огне довести до кипения, затем добавить бульон, шафран вместе с жидкостью, посолить, поперчить.
Опять довести до кипения, добавить рис и варить еще 15 мин.
Удалить из супа лавровый лист. Суп взбить в блендере, а затем пропустить через сито. Влить сливки и разогреть суп.
Перед подачей к столу добавить лимонный сок. Если суп получился слишком густой, можно разбавить его сливками или молоком. Подавать суп с сухариками.
Продукты
бульон куриный
1
л
или отвар овощной
1
л
шафран
1
щепотка
масло сливочное
80
г
чеснок
4
зубчика
лук
2
шт.
рис
2
ст. ложки
сливки
100
мл
сельдерей черешковый
2
шт.
лавровый лист
1
шт.
херес
2
ст. ложки
сок лимонный
1
ч. ложка
сухарики
по вкусу
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Суп-крем с шафраном. Как приготовить Суп-крем с шафраном?
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Сырный крем-суп 
Куриный крем-суп 
Картофельный суп-пюре 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Классический рисовый суп на... 
Рисовый суп с мясом 
Куриный суп с рисом 
Томатный суп с рисом 
Суп «Харчо» 
Джамбалайя 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с курицей, морковью и луком... 