Подготовленного фазана нарезать кусочками и положить в кастрюлю, отложив печень. Обжарить в сливочном масле с луком, сельдереем, морковью, тимьяном, лавровым листом, солью и черным молотым перцем на небольшом огне до золотистого оттенка, полить вином. Закрыть крышкой, тушить примерно 1 1/2 ч, добавляя время от времени, если необходимо, воду. Когда мясо будет готово на 3/4, добавить телячью печень и печень фазана, нарезанные ломтиками, тушить еще 15 мин. Образовавшийся соус протереть через сито и снова добавить в кастрюлю с кусочками фазана. Довести до готовности на небольшом огне. Фазана подавать к столу на ломтиках хлеба, обжаренных в сливочном масле до золотистого оттенка, полив соусом и украсив дольками трюфелей.
Продукты (на 2 порции)
фазан
1
шт.
печень телячья
100
г
масло сливочное
100
г
лук
1
шт.
корень сельдерея
1
шт.
морковь
1
шт.
тимьян
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
вино
1
стакан
хлеб
по вкусу
трюфеля свежие
по вкусу
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Фазан с поджаренным хлебом. Как приготовить Фазан с поджаренным хлебом?
Картофель, запечённый с мясом... 
Лазанья 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Баклажаны "Пармиджано" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофельные зразы с грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на...