рецепт с фото пошаговый

Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму)

Фото к рецепту: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму)
 2 порции
 45 мин (ваши 45 мин)
 serenar1   03.08.21

Маринованные баклажаны по этому рецепту прекрасно подходят для зимних салатов. Зимой нарезаем баклажаны, добавляем лучок, зелень, растительное маслице - и отличная закуска к любому празднику готова! Мне маринованные баклажаны данным способом напоминают маринованные грибы. Приготовьте, очень вкусно!

Продукты (на 2 порции)
(на 2 литровые банки)
Баклажаны - 2 кг
Морковь - 180 г (2 шт.)
Чеснок - 1 головка
Укроп свежий - 20 г
Петрушка свежая - 20 г
Сахар - 4 ст. ложки
Соль - 4 ст. ложки + 0,5 ст. ложки для варки баклажанов
Перец душистый горошком - 20 шт.
Гвоздика - 6-10 шт.
Лавровый лист - 4 шт.
Семена горчицы - 2 ч. ложки
Уксус 9% - 200 мл
Вода - 1,4 л

Пошаговый фото рецептБаклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №2

Банки и крышки для консервации вымываем тёплой водой с добавлением пищевой соды, а затем тщательно ополаскиваем чистой водой.
Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Устанавливаем на кастрюлю решётку. Помещаем на решётку чистые банки горлышком вниз. Дожидаемся, пока внутри банок не начнут образовываться и стекать большие капли. Банки объёмом 1 л стерилизуем примерно 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №3

Крышки стерилизуем в небольшой посуде в кипящей воде примерно 5-10 минут (или в той же кастрюле, где стерилизуются банки).

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №4

Помещаем стерилизованные крышки и банки горлышком вниз на чистое полотенце.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №5

Отрезаем у баклажанов кончики с двух сторон. Прокалываем баклажаны вилкой в нескольких местах.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №6

Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения и растворяем в ней 0,5 ст. ложки соли. Опускаем в кастрюлю баклажаны, варим до мягкости, примерно 5-6 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №7

Перекладываем овощи в дуршлаг и придавливаем сверху тарелкой, чтобы стекла лишняя жидкость.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №8

Морковь очищаем и нарезаем тонкими полосками с помощью овощечистки.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №9

Чеснок очищаем и нарезаем крупными кусочками.
Зелень промываем, стряхиваем и измельчаем.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №10

На дно стерилизованных банок отправляем немного чеснока, зелени и моркови. Затем укладываем часть баклажанов. Повторяем слои, пока не заполним до верха банки.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №11

В чистую кастрюлю вливаем 1,4 л воды, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, семена горчицы и гвоздику. Доводим воду со специями и пряностями до кипения и варим 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №12

Вливаем уксус, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №13

Закипевший маринад аккуратно вливаем в банки с овощами.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №14

Герметично закатываем банки, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем так до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №15

Целые маринованные баклажаны на зиму готовы. Отправляем на хранение до зимы в прохладное затемнённое место.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №16

Зимой достаём баклажаны из банки, нарезаем крупными кусочками, посыпаем зеленью и добавляем немного растительного масла.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму) - шаг №17

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму). Как приготовить Баклажаны, маринованные целиком, с морковью и чесноком (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация
Маринование
Блюда из баклажанов
59 спасибо 16603 6 2
Olgakov12 Суббота, 13 Августа 2022 г. 15:13 #

Рассола и моркоаки хватило на 4 кг баклажан

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 22 Августа 2022 г. 17:43 #

А стерилизовать перед закатыванием не нужно?смущает свежая морковь и зелень...

   
цитировать
serenar1 Вторник, 23 Августа 2022 г. 12:18 #

Olgakov12
Рассола и моркоаки хватило на 4 кг баклажан

Здравствуйте! Обратите внимание (на фото видно), что баклажаны уложены в банки не плотно, а свободно. Поэтому рассола много пошло.

   
цитировать
serenar1 Вторник, 23 Августа 2022 г. 12:27 #

Екатерина
А стерилизовать перед закатыванием не нужно?смущает свежая морковь и зелень...

Здравствуйте! За счет того, что в маринаде большое количество уксуса, стерилизовать необязательно. Если же вас это смущает, то можете подстраховаться и постерилизовать наполненные баночки.

   
цитировать
Кристина Понедельник, 29 Августа 2022 г. 12:10 #

Увы, простояли 3 недели и все повзрывало, но банки были набиты плотно

   
цитировать
serenar1 Вторник, 30 Августа 2022 г. 09:14 #

Кристина
Увы, простояли 3 недели и все повзрывало, но банки были набиты плотно

Здравствуйте. Очень жаль! Банки плотно набиты, маринада оказалось маловато, поэтому взорвало заготовки.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)