рецепт с фото пошаговый

Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури

Фото к рецепту: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури
 9 часов (ваши 50 мин)
 Sve4kaSV   12.05.21

Кто же не любит пирожные, да ещё и домашние! Шоколадные пирожные "Картошка" в глазури и вкусные, и выглядят эффектно. Шоколадный бисквит готовится без яиц - на воде и растительном масле. Шоколадная пропитка и шоколадная глазурь - настоящая радость шоколадоголика!

Продукты
Сахар - 200 г
Масло растительное - 90 мл
Вода кипяченая - 300 мл
Мука - 250 г
Какао-порошок - 25 г + для декора
Разрыхлитель - 2,5 ч. ложки
Ванилин - 2 щепотки
*
Для пропитки:
Шоколад чёрный - 100 г
Молоко - 100 мл
*
Для глазури:
Шоколад белый - 150 г + 20 г для "глазков"
Шоколад молочный - 150 г

Пошаговый фото рецептПирожное "Картошка" в шоколадной глазури
Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №1

Подготовьте продукты по списку.
Шоколад лучше всего использовать хорошего качества, так как от этого зависит не только вкус десерта, но и консистенция глазури. Когда-то я покупала белый шоколад в плитках на вес - он плохо расплавился и масса получилась очень плотной и неоднородной.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №2

Тесто для пирожных готовится достаточно быстро, поэтому духовку лучше всего сразу включить разогреваться до температуры 180 градусов.
В глубокую миску просейте муку через мелкое сито. Добавьте разрыхлитель и ванилин. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №3

Через мелкое сито всейте какао-порошок.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №4

Перемешайте до равномерного распределения.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №5

Влейте 300 мл кипячёной воды. Перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №6

Всыпьте сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №7

Добавьте растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №8

Тщательно перемешайте до однородности. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №9

Форму для выпечки (у меня - диаметром 18 см) застелите пергаментом - и дно, и бортики. Чтобы на боковой стороне держалась бумага, смажьте её водой или растительным маслом. Вылейте тесто в форму и слегка разровняйте.
Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40-50 минут. (Время выпекания зависит от мощности вашей техники, размера заготовки и материала формы.)

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №10

Готовый бисквит проколите деревянной шпажкой, зубочисткой или спичкой по центру, и если она выходит чистой и сухой, без налипших частичек теста, - пирог готов.
Достаньте форму из духовки и слегка остудите пирог, примерно 10-15 минут. Затем извлеките из формы и остудите до комнатной температуры.
Чтобы бисквит "созрел" и его текстура стабилизировалась, заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 4-5 часов.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №11

Достаньте бисквит из холодильника и измельчите в мелкую крошку. Можно раскрошить его руками или измельчить на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №12

Чёрный шоколад разломайте на небольшие кусочки в глубокую миску.
Молоко доведите до кипения любым удобным способом. Влейте горячее молоко в миску с шоколадом и оставьте на пару минут, чтобы кусочки шоколада растаяли.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №13

Перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №14

Получившуюся молочно-шоколадную смесь влейте к бисквитной крошке.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №15

Тщательно перемешайте, чтобы все крошки стали влажными и хорошо поддавались формовке.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №16

Возьмите примерно 1-2 ст. ложки бисквитной массы, скатайте в шарик, слегка приплюсните, имитируя форму картошки и формируя пирожное размером с крупное куриное яйцо, выложите на тарелку или разделочную доску. Таким же образом сформируйте остальные пирожные-"картофелины". У меня получилось 11 пирожных весом примерно по 80-90 г. Отправьте тарелку или досточку с пирожными в холодильник примерно на 1-2 часа, чтобы заготовки стали более плотными.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №17

Затем, когда "картофелины" застынут, начинайте готовить глазурь-"кожуру".
Молочный (150 г) и белый (150 г) шоколад разломайте на небольшие кусочки в отдельную глубокую миску. Теперь нужно шоколад расплавить. Можно сделать это в микроволновке при мощности 800 Вт, короткими импульсами по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая. Главное не передержать, так как шоколад может свернуться - и тогда ничего уже не сделаешь.
Я предпочитаю водяную баню, где шоколадные кусочки плавятся медленно и равномерно. Для водяной бани заполните кастрюлю водой примерно на четверть, сверху установите миску с шоколадом так, чтобы дно не касалось воды. Поставьте эту конструкцию на минимальный нагрев.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №18

Перемешивайте шоколад до полного расплавления. Получится однородная текучая глазурь.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №19

Достаньте заготовки-"картофелины" из холодильника. Наколите заготовку на шпажку почти на всю длину и окуните в глазурь со всех сторон. Подержите на весу, слегка встряхивая и проворачивая, чтобы лишняя глазурь стекла обратно в миску.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №20

Пирожные выкладывайте на тарелку, застеленную пергаментом. Предварительно обязательно убедитесь, что глазурь хорошо стекла с каждого пирожного - иначе глазурь будет потом стекать на бумагу и "картофелины" обзаведутся шоколадными "юбочками".
Отправьте пирожные в холодильник примерно на 30-40 минут, чтобы глазурь застыла.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №21

Когда глазурь застынет, можно приступать к декорированию. Сделаем "картофельные глазки". Белый шоколад (20 г) положите в одноразовый кондитерский мешок или в термостойкий пакетик.
Любым удобным способом доведите до кипения примерно 200 мл воды. Окуните пакетик в кипяток несколько раз, чтобы шоколад расплавился. Отрежьте маленький уголок у пакетика с шоколадом и выдавите растопленный белый шоколад на "картофелины" в хаотичном порядке, имитируя картофельные "глазки".
Отправьте пирожные в холодильник примерно на 5-10 минут, чтобы белый шоколад застыл.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №22

Пирожные "Картошка" в шоколадной глазури готовы. У меня получилось 11 пирожных весом примерно по 100-120 г.
При желании пирожные можно слегка присыпать какао-порошком, чтобы "картофелины" получились более реалистичными.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури - шаг №23

Такие пирожные можно хранить в холодильнике около 3 дней.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури. Как приготовить Пирожное "Картошка" в шоколадной глазури?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейГлазурьГлазурь шоколадная Десерты ПирожныеПирожное Картошка
В духовке
6 спасибо 4459 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)