Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный, нежный, рассыпчатый и ароматный кекс с изюмом, или как его называют - кекс "Столичный". Тот самый, с большой продольной трещиной посередине и со множеством изюма внутри. Такой, как был раньше, ещё в те давние вкусные времена. Вкус детства, что ли, если можно так сказать.
Продукты (на 10 порций)
Масло сливочное жирностью 82% - 170 г
Яйца - 150 г (3 шт.)
Сахар мелкий или сахарная пудра - 170 г
Изюм - 170 г
Мука пшеничная - 240 г
Соль - 2 г
Разрыхлитель - 3 г (1 ч. ложка без горки)
Ванилин - 0,5 г
Масло растительное - для смазывания формы
Сахарная пудра - для посыпания кекса
Видео рецептКекс с изюмом "Столичный"
Пошаговый фото рецептКекс с изюмом "Столичный"
Небольшие уточнения по продуктам: яйца должны быть комнатной температуры, сливочное масло - размягченное, мука - просеянная.
Изюм нужно обязательно заранее залить кипятком и оставить на 5 минут, затем промыть и просушить на салфетке. Иначе он будет тянуть влагу из теста.
К изюму (у меня тёмный и светлый) добавляю 1 ст. ложку муки от общего количества, перемешиваю и пока отставляю.
К оставшейся муке добавляю разрыхлитель, перемешиваю и тоже пока отставляю.
Размягченное сливочное масло с солью, ванилином и мелким сахаром взбиваю добела 4-5 минут.
Затем ввожу по одному яйца (обязательно комнатной температуры, иначе масса может расслоиться). После каждого яйца взбиваю массу по 1 минуте.
Когда добавила все яйца, продолжаю взбивать еще 4-5 минут. Масса будет пышной, нежной, кремообразной.
Затем в 2-3 захода добавляю муку с разрыхлителем. Перемешиваю.
Тесто будет однородным и очень красивым!
И в самом конце добавляю изюм. Снова перемешиваю.
Форму, в которой буду выпекать кекс, смазываю растительным маслом (бока и дно) и покрываю пергаментом. Размер моей формы - 7,5х10х20 см, объем - 1 л.
Выливаю тесто в форму, разравниваю. Отправляю в духовку, заранее разогретую до 170 градусов, на 60-80 минут. Всё зависит от вашей духовки, мой кекс выпекался 80 минут.
Готовность кекса проверяйте деревянной палочкой. Если кекс будет сильно румяниться, а в середине ещё оставаться сырым - прикройте его фольгой.
Даю готовому кексу слегка остыть, вынимаю из формы и на решетке оставляю до полного остывания.
Полностью остывший кекс обильно посыпаю сахарной пудрой.
Приятного чаепития!!!
Рецепт: Кекс с изюмом "Столичный". Как приготовить Кекс с изюмом "Столичный"?
Делала половину порции боясь что не получится,но всё ок, спасибо большое автору!
Анна
Получился очень вкусный! Спасибо за рецепт!
Дарья
Очень вкусный кекс, только изюма положила больше , чем в рецепте . Сегодня буду печь уже второй раз за неделю. Первый раз делала пол порции , больше половины сама съела 🤪
Анна
Повелась на фееричные отзывы, а зря. Кекс на вид получился шикарным, но на вкус - ну, редкостная гадость. Сухой, не особо сладкий. Выбросила. Не знаю, что не так могла сделать. Следовала рецепту на 100%.
Анастасия
Делала кексик, вроде все по правильной граммовке +-5 грамм, добавила лишь муки чутка поменьше, 180 грамм, и тесто было уже весьма густое, выпекала, получился очень жирный(((
Анжела
Вот это да! У меня получился кекс. У меня вообще руки-крюки, а тут получилось! Спасибо за такой рецепт!
Алексей
А почему без дрожжевое тесто?,почему ни слова о том что -изюм нужно перебрать,выпекаем в закрытой п/форме ,и с паром или без ? .
Эмма
Пока всё готовила по-вашему видео всё получилось так, как и у вас,) какой будет результат, не знаю, но то, что я делала, мне самой очень нравилось) кекс, я пеку впервые. Думаю, что всё будет, как и у вас !спасибо за рецепт.:-)
Марина
В первый раз оставляю комментарий к рецепту, спасибо огромное!! Простой рецепт, который получился даже у криворукого человека!
Да, он суховат и рассыпчатый, но тут уж на любителя. Моей семье очень понравился. И корочкой, и трещиной
Спасибо автору! 🩷🩷🩷
Светлана
Отличный получился кекс. Теперь он в моей кулинарной книге. Спасибо за рецепт)
Людмила
Кекс получился). вкусно) пудрой не сыпала - не люблю. Изюм на глаз добавляла, плюс цукаты и сверху грецкими посыпала!!! У меня края уже темнели, а внутри сырой был, воспользовалась советом - накрыла фольгой. Надо сохранить рецепт))
Иван
Пеку второй раз. Рецепт хороший, спасибо.
Наталья
Спасибо за рецепт. Очень вкусный получился
Елена
Сегодня готовила кекс по вашему рецепту. Осталась ну очень довольна и вкус и аромат достойний! готова была весь сама съесь:D.Спасибо огромное за такую вкусняшку.
Цаган
Люблю вкусную выпечку! Именно этот кекс дарю на праздники воспитателям,коллегам и они тоже в восторге) все говорят, что кекс такой же,как в СССР
Александр
Спасибо за рецепт. Кекс получился воздушный и вкусный. Родные сказали как в совке получился, переместились на время в прошлое. На следующий день тесто разделил на 2 половинки, в одну добавил какао и попеременно слоями залил в форму.
Ирина
Выбрала ваш рецепт,по отзывам.Завтра буду печь🤗
Наталья
Спасибо за рецепт, кекс получился очень вкусный (даже не ожидала).Дочка теперь балует нас , вкусный с любыми наполнителями.
Дарья
Готовила кекс впервые. Боялась что не получится, когда при вбивании яиц показалось что расслаивается тесто, подумала, что яйца не успели нагреться) но всё получилось отлично! Муж сказал что это самый вкусный кекс в его жизни! Хочу ещё его товить, и попробовать разные начинки вместо изюма, типа шоколадные капли, ягоды замороженные или орехи) в общем спасибо вам за рецепт! Достаточно простой, и очень вкусный!🤗❤ʊ
Дарья
Готовила кекс первый раз. Боялась что не получится, когда при вбивании яиц показалось что расслаивается тесто, подумала, что яйца не успели нагреться) но всё получилось отлично! Муж сказал что это самый вкусный кекс в его жизни! Хочу ещё его товить, и попробовать разные начинки вместо изюма, типа шоколадные капли, ягоды замороженные или орехи) в общем спасибо вам за рецепт! Достаточно простой, и очень вкусный!🤗❤ʊ
Сладкоежка
Спасибо. По вашему рецепту кекс получился удачным.
Духовка у меня электрическая, выпекался при 170° 65 минут. По вкусу больше похож на коммерческий "творожный кекс" чем на "столичный" Эио из-за своей нежной текстуры
Надежда
Супер рецепт , благодарю
Татьяна
А не мало ли 3г разрыхлителя?
Елена
Кекс очень вкусный. Легко делается!! Спасибо за подробный рецепт🥰🥰ԍ
Татьяна
Всё получилось! Спасибо за рецепт!
Гульнара
Спасибо за рецепт кекса,пекла первый раз,все получилось!
Домашние капкейки на молоке 
Столичные кексы с изюмом 
Кекс обычный 
Ванильные кексы на кефире 
Пасхальные маффины на сметане 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
D.Спасибо огромное за такую вкусняшку.
