Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный, нежный, рассыпчатый и ароматный кекс с изюмом, или как его называют - кекс "Столичный". Тот самый, с большой продольной трещиной посередине и со множеством изюма внутри. Такой, как был раньше, ещё в те давние вкусные времена. Вкус детства, что ли, если можно так сказать.
Продукты (на 10 порций)
Масло сливочное жирностью 82% - 170 г
Яйца - 150 г (3 шт.)
Сахар мелкий или сахарная пудра - 170 г
Изюм - 170 г
Мука пшеничная - 240 г
Соль - 2 г
Разрыхлитель - 3 г
Ванилин - 0,5 г (1 щепотка)
Масло растительное - для смазывания формы
Сахарная пудра - для посыпания кекса
Видео рецептКекс с изюмом "Столичный"
Пошаговый фото рецептКекс с изюмом "Столичный"
Небольшие уточнения по продуктам: яйца должны быть комнатной температуры, сливочное масло - размягченное, мука - просеянная.
Изюм нужно обязательно заранее залить кипятком и оставить на 5 минут, затем промыть и просушить на салфетке. Иначе он будет тянуть влагу из теста.
К изюму (у меня тёмный и светлый) добавляю 1 ст. ложку муки от общего количества, перемешиваю и пока отставляю.
К оставшейся муке добавляю разрыхлитель, перемешиваю и тоже пока отставляю.
Размягченное сливочное масло с солью, ванилином и мелким сахаром взбиваю добела 4-5 минут.
Затем ввожу по одному яйца (обязательно комнатной температуры, иначе масса может расслоиться). После каждого яйца взбиваю массу по 1 минуте.
Когда добавила все яйца, продолжаю взбивать еще 4-5 минут. Масса будет пышной, нежной, кремообразной.
Затем в 2-3 захода добавляю муку с разрыхлителем. Перемешиваю.
Тесто будет однородным и очень красивым!
И в самом конце добавляю изюм. Снова перемешиваю.
Форму, в которой буду выпекать кекс, смазываю растительным маслом (бока и дно) и покрываю пергаментом. Размер моей формы - 7,5х10х20 см, объем - 1 л.
Выливаю тесто в форму, разравниваю. Отправляю в духовку, заранее разогретую до 170 градусов, на 60-80 минут. Всё зависит от вашей духовки, мой кекс выпекался 80 минут.
Готовность кекса проверяйте деревянной палочкой. Если кекс будет сильно румяниться, а в середине ещё оставаться сырым - прикройте его фольгой.
Даю готовому кексу слегка остыть, вынимаю из формы и на решетке оставляю до полного остывания.
Полностью остывший кекс обильно посыпаю сахарной пудрой.
Приятного чаепития!!!
Очень вкусный кекс, только изюма положила больше , чем в рецепте . Сегодня буду печь уже второй раз за неделю. Первый раз делала пол порции , больше половины сама съела 🤪
Повелась на фееричные отзывы, а зря. Кекс на вид получился шикарным, но на вкус - ну, редкостная гадость. Сухой, не особо сладкий. Выбросила. Не знаю, что не так могла сделать. Следовала рецепту на 100%.
Делала кексик, вроде все по правильной граммовке +-5 грамм, добавила лишь муки чутка поменьше, 180 грамм, и тесто было уже весьма густое, выпекала, получился очень жирный(((
Пока всё готовила по-вашему видео всё получилось так, как и у вас,) какой будет результат, не знаю, но то, что я делала, мне самой очень нравилось) кекс, я пеку впервые. Думаю, что всё будет, как и у вас !спасибо за рецепт.:-)
Кекс получился). вкусно) пудрой не сыпала - не люблю. Изюм на глаз добавляла, плюс цукаты и сверху грецкими посыпала!!! У меня края уже темнели, а внутри сырой был, воспользовалась советом - накрыла фольгой. Надо сохранить рецепт))
Сегодня готовила кекс по вашему рецепту. Осталась ну очень довольна и вкус и аромат достойний! готова была весь сама съесь:D.Спасибо огромное за такую вкусняшку.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com