видео рецепт с фото пошаговый

Кекс с изюмом "Столичный"

Фото к рецепту: Кекс с изюмом "Столичный"
 10 порций
 2 часа (ваши 30 мин)

Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный, нежный, рассыпчатый и ароматный кекс с изюмом, или как его называют - кекс "Столичный". Тот самый, с большой продольной трещиной посередине и со множеством изюма внутри. Такой, как был раньше, ещё в те давние вкусные времена. Вкус детства, что ли, если можно так сказать.

Продукты (на 10 порций)
Масло сливочное жирностью 82% - 170 г
Яйца - 150 г (3 шт.)
Сахар мелкий или сахарная пудра - 170 г
Изюм - 170 г
Мука пшеничная - 240 г
Соль - 2 г
Разрыхлитель - 3 г
Ванилин - 0,5 г (1 щепотка)
Масло растительное - для смазывания формы
Сахарная пудра - для посыпания кекса

Видео рецептКекс с изюмом "Столичный"
Пошаговый фото рецептКекс с изюмом "Столичный"
Фото приготовления рецепта: Кекс с изюмом "Столичный" - шаг №1

Небольшие уточнения по продуктам: яйца должны быть комнатной температуры, сливочное масло - размягченное, мука - просеянная.
Изюм нужно обязательно заранее залить кипятком и оставить на 5 минут, затем промыть и просушить на салфетке. Иначе он будет тянуть влагу из теста.

Фото приготовления рецепта: Кекс с изюмом "Столичный" - шаг №2

К изюму (у меня тёмный и светлый) добавляю 1 ст. ложку муки от общего количества, перемешиваю и пока отставляю.

Фото приготовления рецепта: Кекс с изюмом "Столичный" - шаг №3

К оставшейся муке добавляю разрыхлитель, перемешиваю и тоже пока отставляю.

Фото приготовления рецепта: Кекс с изюмом "Столичный" - шаг №4

Размягченное сливочное масло с солью, ванилином и мелким сахаром взбиваю добела 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Кекс с изюмом "Столичный" - шаг №5

Затем ввожу по одному яйца (обязательно комнатной температуры, иначе масса может расслоиться). После каждого яйца взбиваю массу по 1 минуте.

Фото приготовления рецепта: Кекс с изюмом "Столичный" - шаг №6

Когда добавила все яйца, продолжаю взбивать еще 4-5 минут. Масса будет пышной, нежной, кремообразной.

Фото приготовления рецепта: Кекс с изюмом "Столичный" - шаг №7

Затем в 2-3 захода добавляю муку с разрыхлителем. Перемешиваю.

Фото приготовления рецепта: Кекс с изюмом "Столичный" - шаг №8

Тесто будет однородным и очень красивым!

Фото приготовления рецепта: Кекс с изюмом "Столичный" - шаг №9

И в самом конце добавляю изюм. Снова перемешиваю.

Фото приготовления рецепта: Кекс с изюмом "Столичный" - шаг №10

Форму, в которой буду выпекать кекс, смазываю растительным маслом (бока и дно) и покрываю пергаментом. Размер моей формы - 7,5х10х20 см, объем - 1 л.

Фото приготовления рецепта: Кекс с изюмом "Столичный" - шаг №11

Выливаю тесто в форму, разравниваю. Отправляю в духовку, заранее разогретую до 170 градусов, на 60-80 минут. Всё зависит от вашей духовки, мой кекс выпекался 80 минут.

Фото приготовления рецепта: Кекс с изюмом "Столичный" - шаг №12

Готовность кекса проверяйте деревянной палочкой. Если кекс будет сильно румяниться, а в середине ещё оставаться сырым - прикройте его фольгой.

Фото приготовления рецепта: Кекс с изюмом "Столичный" - шаг №13

Даю готовому кексу слегка остыть, вынимаю из формы и на решетке оставляю до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Кекс с изюмом "Столичный" - шаг №14

Полностью остывший кекс обильно посыпаю сахарной пудрой.
Приятного чаепития!!!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кекс с изюмом "Столичный". Как приготовить Кекс с изюмом "Столичный"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКексы
В духовке
560 спасибо 351360 70 1
Maru7ka Среда, 07 Сентября 2022 г. 09:17 #

Спасибо за рецепт. Готовлю кекс по этому рецепту третий раз. Всем нравится. Вкуснотища. БлагоДарю!

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 18 Сентября 2022 г. 18:24 #

Спасибо за рецепт! Кекс получается вкусным! И особенно трещина наверху - как в детстве.)

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 18 Сентября 2022 г. 18:26 #

Хотела ещё добавить, что я использую цельнозерновую муку. Смешиваю пшеничную и полбяную. Получается вкусно. Еще раз благодарю за рецепт!

   
цитировать
Дар. Понедельник, 26 Декабря 2022 г. 04:15 #

Делала половину порции боясь что не получится,но всё ок, спасибо большое автору!

   
цитировать
Анна Четверг, 19 Января 2023 г. 20:30 #

Получился очень вкусный! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Дарья Воскресенье, 14 Мая 2023 г. 07:43 #

Очень вкусный кекс, только изюма положила больше , чем в рецепте . Сегодня буду печь уже второй раз за неделю. Первый раз делала пол порции , больше половины сама съела 🤪

   
цитировать
Анна Среда, 07 Июня 2023 г. 07:56 #

Повелась на фееричные отзывы, а зря. Кекс на вид получился шикарным, но на вкус - ну, редкостная гадость. Сухой, не особо сладкий. Выбросила. Не знаю, что не так могла сделать. Следовала рецепту на 100%.

   
цитировать
Анастасия Среда, 29 Ноября 2023 г. 13:57 #

Делала кексик, вроде все по правильной граммовке +-5 грамм, добавила лишь муки чутка поменьше, 180 грамм, и тесто было уже весьма густое, выпекала, получился очень жирный(((

   
цитировать
Анжела Среда, 27 Декабря 2023 г. 17:51 #

Вот это да! У меня получился кекс. У меня вообще руки-крюки, а тут получилось! Спасибо за такой рецепт!

   
цитировать
Алексей Пятница, 05 Января 2024 г. 18:41 #

А почему без дрожжевое тесто?,почему ни слова о том что -изюм нужно перебрать,выпекаем в закрытой п/форме ,и с паром или без ? .

   
цитировать
Эмма Понедельник, 15 Января 2024 г. 20:18 #

Пока всё готовила по-вашему видео всё получилось так, как и у вас,) какой будет результат, не знаю, но то, что я делала, мне самой очень нравилось) кекс, я пеку впервые. Думаю, что всё будет, как и у вас !спасибо за рецепт.:-)

   
цитировать
Марина Среда, 17 Января 2024 г. 21:34 #

В первый раз оставляю комментарий к рецепту, спасибо огромное!! Простой рецепт, который получился даже у криворукого человека!

Да, он суховат и рассыпчатый, но тут уж на любителя. Моей семье очень понравился. И корочкой, и трещиной :)

Спасибо автору! 🩷🩷🩷

   
цитировать
Светлана Среда, 31 Января 2024 г. 18:53 #

Отличный получился кекс. Теперь он в моей кулинарной книге. Спасибо за рецепт)

   
цитировать
Людмила Пятница, 09 Февраля 2024 г. 12:59 #

Кекс получился). вкусно) пудрой не сыпала - не люблю. Изюм на глаз добавляла, плюс цукаты и сверху грецкими посыпала!!! У меня края уже темнели, а внутри сырой был, воспользовалась советом - накрыла фольгой. Надо сохранить рецепт))

   
цитировать
Иван Понедельник, 04 Марта 2024 г. 16:13 #

Пеку второй раз. Рецепт хороший, спасибо.

   
цитировать
Наталья Четверг, 21 Марта 2024 г. 19:13 #

Спасибо за рецепт. Очень вкусный получился

   
цитировать
Елена Суббота, 23 Марта 2024 г. 23:01 #

Сегодня готовила кекс по вашему рецепту. Осталась ну очень довольна и вкус и аромат достойний! готова была весь сама съесь::DD.Спасибо огромное за такую вкусняшку.

   
цитировать
Цаган Воскресенье, 14 Апреля 2024 г. 16:51 #

Люблю вкусную выпечку! Именно этот кекс дарю на праздники воспитателям,коллегам и они тоже в восторге) все говорят, что кекс такой же,как в СССР

   
цитировать
Александр Воскресенье, 21 Апреля 2024 г. 13:40 #

Спасибо за рецепт. Кекс получился воздушный и вкусный. Родные сказали как в совке получился, переместились на время в прошлое. На следующий день тесто разделил на 2 половинки, в одну добавил какао и попеременно слоями залил в форму.

   
цитировать
Ирина Четверг, 09 Мая 2024 г. 22:49 #

Выбрала ваш рецепт,по отзывам.Завтра буду печь🤗

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)