Абрикосовый мармелад

Подготовьте необходимые продукты.

Абрикосы вымойте, разделите на половинки и удалите косточки. Выложите очищенные абрикосы в кастрюлю с толстым дном.

Добавьте 3 ст. ложки воды и сахар, начните нагревать на небольшом огне, накрыв кастрюлю крышкой.

Когда начнёт выделяться сок, огонь можно увеличить до среднего, перемешать абрикосы с сахаром и варить до размягчения абрикосов и полного растворения сахара.

Агар-агар положите в толстодонную кастрюлю. Оставшуюся воду нагрейте до тёплого состояния (35-36 градусов) и добавьте к агар-агару. Помешивая, нагревайте до растворения агар-агара и появления первых признаков кипения (должны появиться небольшие пузырьки).

Размягченные абрикосы взбейте при помощи блендера до получения однородного гладкого пюре.

Влейте горячий раствор агар-агара и перемешайте. Отставьте в сторону, чтобы масса немного остыла.

Форму подходящего размера застелите пергаментной бумагой и наполните абрикосовой массой. У меня квадратная керамическая форма со стороной 18 см.

Дайте массе остыть. Затем мармелад можно отправить для застывания в холодильник, но благодаря агар-агару он застынет и при комнатной температуре буквально за 1-2 часа. Застывший абрикосовый мармелад извлеките из формы, нарежьте порционными кусочками.

Подавайте к столу.
Приятного аппетита!