Домашний сыр из молока

Молоко покупаем фермерское, у нас стоит 40 рублей за литр. Для домашних сыров отлично подходит.

Молоко на медленном огне прогреваем и доводим до кипения, после чего вливаем лимонный сок, постоянно помешивая.

Продолжаем помешивать и ждём пока молоко свернётся, по времени на это уходит минут 5-7.

Теперь берём форму для сыра.

Застилаем нетканой салфеткой либо 2 слоями марли. И выкладываем сырную массу в форму. Просаливаем сверху (1,5 ч. ложки соли), накрываем крышкой и убираем под небольшой гнёт на 30 минут.

Через пол часа сыр переворачиваем. Просаливаем с другой стороны оставшейся солью и также, в форме под крышкой, оставляем ещё на 30 минут.

Сыр спрессовался. Теперь достаем из формы. Вот такая головка сыра у нас получилась. Сыр уже можно употреблять в пищу. Он получился достаточно плотный и упругий.

Головку сыра делим пополам.

Смешиваем нарезанный укроп и молотые орехи.

И одну половину сыра обваливаем в смеси укропа и орехов. Красиво и вкусно получается.

Из 6 литров молока у нас получается 870 г сыра, мне кажется, хороший выход. По вкусу сыр напоминает брынзу.