Маринованные подосиновики (на зиму)

Подготавливаем все, что нужно для маринования грибов.
Лучше всего консервировать на зиму подосиновики молоденькие и крепенькие, такие грибочки вызывают восхищение как в свежем виде (визуально), так и в маринованном. Но и зрелые грибы вполне подходят для консервации, лишь бы они не были совсем старыми, сухими или разваливающимися.

Грибочки перебираем, очищаем от земли и листочков, соскребаем с ножки верхнюю кожицу. Нарезаем подосиновики.

Хорошо помоем несколько раз, затем заливаем свежей водой, солим воду и ставим подосиновики вариться.
На литр воды соли нам понадобится примерно столовая ложка.

Варим грибочки минут 40, удаляя пену.
Затем выкладываем на сито или дуршлаг и моем хорошо еще раз.
Откладываем отваренные подосиновики на ночь в холодильник.

Далее для маринада в кастрюлю с водой добавляем специи, уксус, сахар и соль.

Отправляем туда грибочки.
На 400 г отваренных грибов нам понадобится примерно 200 мл маринада.
Доводим грибы в маринаде до кипения, кипятим несколько минут.
Маринад пробуем - если сахара, соли или уксуса нужно добавить, то добавляем.

Пока варятся грибы, стерилизуем банки и крышки.

Складываем грибочки в банки, сверху наливаем подсолнечное масло, чтобы сделать прослойку между грибами и воздухом.

Накрываем крышкой и стерилизуем банки с грибами на водяной бане в слабо кипящей воде 10 минут.

Горячие банки переворачиваем на несколько часов.

Перекладываем в прохладное место для постоянного хранения. Зимою открываем и наслаждаемся маринованными подосиновиками, например, с картошкой, предварительно нарубив к грибочкам лучок и добавив подсолнечное масло.
Приятного аппетита!