рецепт с фото пошаговый

Вареные раки

Фото к рецепту: Вареные раки
 Valentina07vv   30.06.18

Вареные раки - вкусная закуска для посиделок с друзьями. Но не каждая домохозяйка знает, как правильно варить раков, и чаще всего доверяет это мужской половине. :) Благодаря этому рецепту вы узнаете все тонкости приготовления раков и сможете удивить вторую половинку своими умениями.

Продукты
Раки свежие живые - 10 крупных или 20 маленьких
Лимон - 0,5 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец душистый горошком - 10-15 шт.
Укроп сухой - 1-2 ст. ложки
или укроп свежий - 1 пучок
Соль - 2-4 ст. ложки
Вода - 2 л

Пошаговый фото рецептВареные раки
Фото приготовления рецепта: Вареные раки - шаг №1

Варить можно только свежих живых раков. При выборе раков обращайте внимание на хвост: если раки живые - он должен быть крепко прижат к брюшку.
Выбранных раков необходимо замочить в холодной воде на 2 часа, чтобы грязь отошла (или тщательно вымыть щеткой каждого рака).
Если по пути домой некоторые раки "уснули", то их сразу нужно отобрать - для варки они не годятся. Многих интересует, что же будет, если все-таки съесть мертвых раков. Некоторые даже проводили эксперименты и утверждают, что это не опасно. Но случаи серьезных отравлений при употреблении мертвых вареных раков встречаются куда чаще. Поэтому, однозначно, лучше перестраховаться и выбросить "погибших в неравной борьбе" раков.

Фото приготовления рецепта: Вареные раки - шаг №2

Пока раки готовятся к варке, подготовить овощи и специи. Морковь и лук нужно почистить и помыть. Также нам понадобятся следующие ингредиенты: перец горошком, соль, лимон и укроп (лучше свежие веточки или зонтики укропа).

Фото приготовления рецепта: Вареные раки - шаг №3

Поставить большую кастрюлю с водой на огонь. Сколько понадобится воды, зависит от количества раков (я взяла 2 л воды на 10 больших раков размером около 20 см).
Морковь нарезать крупными кусками, лук и половину лимона разрезать на 4 части. Все это отправить в кастрюлю и туда же добавить укроп и перец горошком.
Воду нужно солить, исходя из своих вкусовых предпочтений. Обычно на 2 л воды необходимо взять 2-4 ст. ложки соли. Добавьте сначала меньшее количество, затем попробуйте - вода должна быть хорошо соленой. Я добавила 4 ст. ложки.

Фото приготовления рецепта: Вареные раки - шаг №4

Когда вода закипит, самое время отправлять раков в кастрюлю, но на этом этапе тоже нужно убедиться, что все раки живые. Перед тем, как варить раков, можно вынуть из них горький кишечник. Для этого нужно под хвостом нащупать плавники и потянуть круговым движением. Это не обязательно, я этого не делала, потому что раки были живее всех живых и очень активными. Но во время еды нужно не забывать о наличии данных источников горечи и удалять их.

Фото приготовления рецепта: Вареные раки - шаг №5

Варить раков нужно 15 минут с момента закипания, маленьким ракам достаточно и 10 минут. По прошествии времени снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут.
(Так как раков у меня было много, около 40, а большой подходящей кастрюли нет, то я варила их в несколько заходов.)

Фото приготовления рецепта: Вареные раки - шаг №6

После этого можно доставать вареных раков из бульона и подавать к столу. Так как вкуснее всего кушать раков горячими, когда из них еще идет пар, то лучше доставать их из бульона порционно.

Фото приготовления рецепта: Вареные раки - шаг №7

Вареных раков лучше всего подавать с белым соусом (типа айоли) и ломтиком лимона. Отдельно нужно подать блюдце с подкисленной водичкой. Не лишним будет во время трапезы пользоваться кухонными ножницами, так как у раков очень прочный панцирь.
Что касается частей рака, которые можно есть, то это: мясо из клешней и ходильных ног (если рак крупный), икра под хвостом рачих и под панцирем рядом возле раковой шейки, сама раковая шейка. Также можно перевернуть рака ножками кверху, вскрыть панцирь и выпить бульон. Некоторые считают, что и печень раков съедобна, но она может горчить, поэтому ее лучше удалить, как, собственно, и кишечник рака, но делать это нужно аккуратно, чтобы остальное мясо потом не горчило.

Фото приготовления рецепта: Вареные раки - шаг №8

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вареные раки. Как приготовить Вареные раки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из рыбы и креветок
Рецепты для диабетиков Рецепты для начинающих

Тема › Между нами, девочками

5 спасибо 2471 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)