Куропаток ощипать, выпотрошить, вымыть. На сковороде поджарить сало и в вытопившемся жире обжарить куропаток. Капусту отварить в присоленной воде целиком (7-8 минут). Остудить, вырезать кочерыжку и порубить. В жаровню положить слой капусты (3/4 от всего количества сваренной), на него — морковь, обжаренный шпик, сосиски (целиком), куропаток; посыпать солью, мускатным орехом, перцем, положить ягоды можжевельника, чеснок. Сверху покрыть оставшейся капустой, посыпать сахаром, влить бульон так, чтобы он закрывал только половину слоя капусты, закрыть жаровню крышкой и держать на очень слабом огне в течение 4-5 часов.
Посолить по вкусу и подать к столу в жаровне. Во Франции это наиболее распространенный рецепт приготовления куропаток в домашних условиях.
Продукты
куропатка
2
шт.
капуста
1
кочан
сосиски
300
г
сало
100
г
морковь
2
шт.
мускатный орех молотый
1
щепотка
чеснок
2-3
зубчика
ягоды можжевеловые
1
ч. ложка
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Куропатка с капустой. Как приготовить Куропатка с капустой?
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Ленивые голубцы в духовке 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
