Мелко нарезанный лук припустить до мягкости в масле. Добавить мелко нарезанные овощи и грибы, посолить, залить одной частью овощного отвара или сладкого вина и тоже припустить до мягкости. Добавить нарезанную картофелину, изюм, томат-пюре, красный перец и влить остальную часть отвара или вина.
Смесь хорошо размешать. Сверху залить слегка взбитыми яйцами и выдержать на плите, пока белок не свернется. Затем посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром. Подавать, распределив на порции, с салатом, в зависимости от сезона, и мягкой белой булочкой.
Продукты (на 3 порции)
яйца
5
шт.
морковь маленькая
2
шт.
корень петрушки
1
шт.
корень сельдерея
1
кусочек
грибы маринованные
4
шт.
или грибы свежие
4
шт.
картофель отварной средней величины
1
шт.
лук репчатый
0.5
головки
томатное пюре
1
ч. ложка
изюм
по вкусу
петрушка
по вкусу
перец красный молотый сладкий
по вкусу
масло сливочное
30
г
или масло растительное
4
ст. ложки
сыр
50
г
отвар овощной
0.5
рюмки
или кагор
0.5
рюмки
Рецепт: Взбитая яичница с овощами. Как приготовить Взбитая яичница с овощами?
Яичница-глазунья на сливочном масле 
Шакшука со свежими помидорами 
Яичница в хлебе, с сыром и колбасой 
Чирбули (яичница по-грузински) 
Яичница под сыром 
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Шампиньоны, фаршированные курицей... 
Домашние сырные палочки 
Закусочные помидоры с итальянским... 
Рулетики из лаваша с картошкой и... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,...