Разморозить слоеное тесто. Рыбу обмыть, отрезать куски брюшка и кончик хвоста и нарезать их мелкими кубиками. Перемешать с яичными белками и сливками, поставить на 30 мин в морозилку. Затем достать, измельчить в миксере, посолить, поперчить и снова поставить в холодильник. Филе лосося разрезать горизонтально пополам, сбрызнуть соком, посолить, поперчить. Снять с савойской капусты 5 крупных листьев, вымыть, бланшировать 3 мин. в подсоленной воде. Остатки капусты вымыть, нарезать полосками. Пласты теста сложить друг на друга и раскатать в форме большого прямоугольника, остатки теста отложить в сторону. Прямоугольник теста выложить листьями и полосками савойской капусты, оставив свободным края. Намазать 1/3 фарша и положить сверху одну половинку филе. Намазать еще 1/3 фарша. Накрыть оставшимся филе и намазать остатками фарша. Рыбу завернуть в тесто. Обмазать взбитым желтком. Рыбу «в шубе» положить на смазанный жиром противень, поставить в нагретую до 200 °C. Запекать 30 мин. Подавать с овощами и соусом.
Продукты
тесто слоёное замороженное
400
г
лосось (филе без кожи)
1
кг
яичный белок
2
шт.
сливки
300
мл
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
сок лимона
3
ст. ложки
капуста савойская (маленький кочан)
1
шт.
желток
1
шт.
Рецепт: Лосось «в шубе» из слоеного теста. Как приготовить Лосось «в шубе» из слоеного теста?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 
Салат слоеный "Куранты"