Зелень промыть, осушить и связать вместе с лавровым листом. Лук-шалот очистить и очень тонко нарезать. Красное вино вместе с луком-шалотом и связкой зелени 10 минут поварить в открытой посуде. Вино должно выкипеть примерно до 1/2 л процедить. Масло на медленном огне растопить, посыпать мукой, непрерывно помешивая, поджарить до кремоватого цвета и постепенно влить красное вино. Добавить соль, черный перец и 15 минут варить соус на медленном огне. Шампиньоны очистить, промыть, нарезать тонкими пластинками и 5 минут поварить в соусе. Этот соус подают к вареной говядине и пресноводной рыбе.
Продукты (на 8 порций)
петрушка
2
веточки
тимьян
1
веточка
лавровый лист
1
шт.
лук-шалот
2
шт.
вино красное
1
бутылка
масло
2
ст. ложки
мука
1
ст. ложка
соль
0.25
ч. ложки
перец чёрный молотый
на кончике ножа
шампиньоны
100
г
Рецепт: Соус бургундский. Как приготовить Соус бургундский?
Соус тартар 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Творожное бланманже с ананасом 
Рататуй 
Клафути с карамелизированными бананами 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе