2 кг моркови нашинковать, слегка обжарить, залить 0,3 кг разведенной томатной пасты или 1 кг красных помидоров, предварительно очищенных от кожуры и проваренных в собственном соку. Добавить соль, сахар, уксус или лимонную кислоту по вкусу.
Отдельно обжарить 0,5 кг тонко нарезанного репчатого лука, добавить морковь и 0,5 ст. растительного масла. Тушить еще 5 мин. и разложить по банкам.
Икру можно использовать в качестве гарнира или заливки для отварной рыбы без костей. Хранить в холодильнике.
Продукты
морковь
2
кг
томатная паста разведенная
0.3
кг
или помидоры красные
1
кг
соль
по вкусу
сахар
по вкусу
уксус
по вкусу
или лимонная кислота
по вкусу
лук репчатый
0.5
кг
масло растительное
0.5
стакана
Рецепт: Морковная икра. Как приготовить Морковная икра?
Соленые огурцы на зиму 
Борщевая заправка (закатка) 
Консервированные малосольные огурцы 
Арбузы консервированные 
Свекольник (заготовка для супа) 
Кабачковая икра по-еврейски 
Морковная икра 
Кабачки «как грузди» 
Морковные котлеты 
Морковь, запечённая с пряным... 
Морковное песочное печенье 
Морковные котлеты с сыром 
Гренки с морковью и варёными яйцами