Фунчоза с грибами и овощами

Подготовить необходимые продукты.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Очищенную морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски.

Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой соломкой.

У кабачка отрезать хвостики, плотную кожицу очистить. Кабачок нарезать тонкой соломкой.

В сковороде разогреть оливковое масло. Выложить морковь и лук, обжарить 2-3 минуты на огне выше среднего.

Затем добавить в сковороду болгарский перец и кабачок. Готовить под крышкой 10 минут на среднем огне, до мягкости овощей.

Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем, разрезать на 2 части и нарезать тонкими пластинками.

Грибы выложить в сковороду, перемешать. Готовить под крышкой 5 минут на среднем огне.

Помидор нарезать тонкими полукружиями.

Имбирь и чеснок очистить. Имбирь натереть на мелкой тёрке, чеснок мелко нарезать.

Помидор, чеснок, имбирь и соевый соус добавить в сковороду. Перемешать. Тушить всё на медленном огне 7 минут.

Пока готовятся овощи, вскипятить 2,5-3 литра воды. Выложить фунчозу в глубокую миску и залить кипятком. Оставить на 5-7 минут запариваться (ориентируйтесь на время, указанное на упаковке; у меня – 7 минут).

Готовую фунчозу откинуть на сито и промыть большим количеством холодной воды. Дать стечь жидкости.

Фунчозу переложить к овощам с грибами.

Перемешать все ингредиенты. Добавить соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Прогреть всё 2 минуты на среднем огне.

Фунчоза с грибами и овощами готова.

Приятного аппетита!