Постная пицца на дрожжевом корже с грибами, помидорами и зеленью

Сначала приготовьте постное дрожжевое тесто для пиццы. Подготовьте необходимые ингредиенты.

Воду подогрейте до 36-38 °С и влейте в миску. Раскрошите в воду дрожжи и добавьте сахар. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.

Когда дрожжи "оживут", добавьте в миску соль, растительное масло и понемногу подсыпайте через сито муку, венчиком замешивая однородное тесто.

Как только тесто соберётся в ком, переложите его на стол и продолжайте замес руками.

Спустя 5 минут вымешивания тесто станет однородным, начнёт отставать от рук и стола и держать форму. Подкатайте его в колобок, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на час.

Спустя час тесто выросло в 2-3 раза. Обомните его, выпустите воздух.

Переложите тесто на стол и раскатайте в круг толщиной 0,5-0,7 см. У меня получился корж диаметром около 40 см.
Накройте корж плёнкой и оставьте на 20 минут, а пока приготовьте начинку.

Подготовьте все ингредиенты для начинки.
Я использовала шампиньоны, если у вас лесные грибы, то их предварительно нужно отварить.
Томатный соус подойдёт любой - от кетчупа до томатной пасты, слегка разведённой водой и приправленной по вкусу.

Грибы нарежьте пластинами, репчатый красный лук - тонкими перьями.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости, примерно 3-4 минуты.

Добавьте грибы, обжаривайте вместе с луком ещё 7-8 минут.

Лук стал мягким, грибы приобрели золотистый цвет и уменьшились в размере.
Включите духовку для разогрева до 240 градусов.

Помидор нарежьте тонкими полукружиями. Зелень петрушки и укропа мелко порубите ножом.

Основа для пиццы слегка выросла. Смажьте её томатным соусом, оставив чистым 1 см по краю теста.
Сверху на соус выложите грибы с луком.

На грибы выложите мелко нарезанную зелень и ломтики помидоров. Посолите.

Выпекайте постную пиццу с грибами, на дрожжевом корже в разогретой до 240 градусов духовке 10 минут. Край теста должен аппетитно зарумяниться.

Постная пицца на дрожжевом корже с грибами, помидорами и зеленью готова. Подавать такую выпечку лучше тёплой.
Приятного аппетита!