Универсальный рецепт дрожжевого теста для приготовления выпечки с любыми начинками. Из такого дрожжевого теста можно приготовить пирожки, булочки, белый хлеб, открытый или закрытый пирог, коржи для несладких тортов.
Продукты
Молоко - 0,5 л
Мука - 0,8-1 кг
Масло сливочное - 200 г
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Дрожжи сухие активные - 1 пачка (11 г)
или дрожжи свежие - 50 г
Если мука плохого качества и тесто расползается и не отстает от рук. В этом случае добавьте больше муки.
Пошаговый фото рецептДрожжевое тесто
Продукты для рецепта перед вами.
Как приготовить дрожжевое тесто:
В дрожжи добавить чайную ложку
сахара и немного теплой воды или молока (около 50 мл), размешать и поставить в теплое место минут на 20.
Муку просеять.
Молоко подогреть до 30°С.
Половину нормы муки засыпать в миску, добавить подогретое молоко, замесить тесто, добавить сахар и дрожжи, которые уже поднялись.
Тесто посыпать мукой, миску накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место (на 50-60 минут).
Масло растопить на самом маленьком огне.
Когда тесто поднимется, добавить соль, масло (теплое около 30 градусов) и остальную муку.
Перемешать все ложкой.
Затем месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Подготовленное тесто посыпать мукой, накрыть салфеткой и дать подняться в теплом месте (около часа).
Поднявшееся дрожжевое тесто обмять рукой и дать ему подойти еще раз (15-20 минут).
Дрожжевое тесто готово!
Рецепт: Дрожжевое тесто. Как приготовить Дрожжевое тесто?
Тесто получилось пресное и жесткое!!! Сладкие пироги с ним ужасные! Тесто осталось, заморозила, подойдет может для пиццы разве что. По консистенции хорошее,приятное, держит форму,подходит хорошо,но вкус увы меня не порадовал. Мне показалось что много дрожжей и нет яиц, возможно по этому так и получилось. Когдато готовила ватрушки с похожим составом теста, только там 2 чайные ложки дрожжей и яйца есть, не нашла рецепт и по этому взяла этот, после когда уже расстроилась выискала то что надо:-)
Тесто пресное и жесткое! Остаток заморозила, подойдет разве что для пиццы. Консистенция хорошая, подходит хорошо, держит форму, но увы не вкусное!Пекла пирожки с грушевым вареньем, все испортила На мой взгляд много дрожжей и нет яиц, раньше по другому рецепту пекла, похож, только там 2 чайные ложки дрожжей и есть яйца.
Екатерина
Без яиц не вкусно
Элиза
Получилось просто супер! Семья в восторге :-)
Соня
Очень вкусно
Роман
Господа придите к одному знаменателю. Давайте меры продуктов в одинаковых величинах!!! Либо в стаканах либо в граммах/миллилитрах!!!
Маруся
Тесто вышло очень вкусное) Подходит замечательно, в общем, советую!
Кристина
Согласна. Тесто не айс...
Майра
Не пойму два отдельных теста замешивать надо?
Майра
Мне не понятно,замесите тесто и укройте салфеткой,оставить на 50 60 мин.,а затем масло растопить и снова остаток муки замешивать,а потом их что соединять надо эти два теста?
Майра
В первый раз делала сегодня тесто по этому рецепту,честно сказать тесто получилось очень мягкое и воздушное,не прилипает к рукам.На вкус пока еще незнаю,раскатывается тоже очень легко и не собирается обратно.Позже выложу фото.
Майра
Пирог получился вкусный и тесто просто тает во рту,когда читала отзывы отрицательные,сомневалась делать или не делать,но рискнула и вышло очень вкусно,нисколько не жалею.Занесу в свою кулинарную книгу.
Lana
Делала сегодня это тесто. Пекла из него московские плюшки. Очень вкусные получились.
Анна
Рецепт хороший, делаю чуть по другому. К опаре замешиваю масло, а потом добавляю остаток муки. В зависимости от итога выпечки сахара добавляю по разному. Мукой забивать не надо и пересушивать, и все ок получается. Спасибо за рецепт!
Кристина
Майра
В первый раз делала сегодня тесто по этому рецепту,честно сказать тесто получилось очень мягкое и воздушное,не прилипает к рукам.На вкус пока еще незнаю,раскатывается тоже очень легко и не собирается обратно.Позже выложу фото.
Как делали? Соединяли два теста,я правильно понимаю??
Нет. Один и тот же кусок несколько раз ставить на "подъем"
Елена
Мне не очень понравилось с ним работать,расползалось,хотя досточно эластичное..половина- вылезла начинка,пресное,из этого количество получилось 27 шт
Регина
У меня получилось тесто превосходное! Мягкое, воздушное. Делала пирожки с курицей. Тесто получилось много, поэтому половину заморозила. Из замороженого сделала сосики в тесте, боялась что не получатся. Нет! Все получилось потрясающе! Спасибо тому кто опубликовал этот рецепт))
Ура! У меня получилось...
Сколь не пыталась, кучу рецептов перепробовала, понятно расписано и бац! Получилось. Семья довольна, а для меня это важно.
Анфиса
А жаренные пирожки на таком тесте получатся?
Алена
Тесто получилось отличное
оксана
Тесто просто изумительное пекла из него пироги и булочки тысячу раз не знаю почему у вас не получается
Татьяна
Спасибо огромное тесто получилось супер очень мягенькие пирожки получились и даже на следующий день очень мягкие пирожки остались правда очень мало пришлось опять печь только я положила живые дрожжи 36 гр.
Ксения
Сегодня приготовила пирожки по вашему рецепту теста!!!!!!Получилось чудесно,спасибо за замечательный рецепт)))
Ольга
Тесто получилось замечательное, мягкое и вкусное...пальчики оближешь
Леди
Тесто ужасное все выкинула в мусор с виду красивые булки а внутри ужас!! ужасный рецепт все делала пошагово как написано, перевод продуктов
Вероника
Д-Е-В-О-Ч-К-И всё вышло на отличненько ! Кукусик был очень доволен и даже, на радостях всадил мне сочную аплеуху провозгласив "Ааааа ! Бабёнка может, когда хочет !"
Мария
Ужасно жирно!! Пачка масла зачем,половины бы даже много было!
Эля
Здравствуйте,я умею делать дрожжевое тесто,но решила попробовать другой рецепт и выбрала ваш рецепти получилось спасибо
Вадим.
ЗА сухие дрожжи ставлю минус.
Анна
Тесто по данному рецепту получилось очень вкусное, очень мягкое. Пекли пирожки. Всей семье понравилось. Буду использовать этот рецепт. Спасибо!
Любовь
Спасибо за рецепт! Тесто очень понравилось, мягкое, послушное. Пирожки идут на ура 😀
Виктория
А у меня ничего не получилось. Мне, как полному профану в выпечке, рецепт не понятен. Почему первую часть надо отдельно размешивать, почему нельзя все вместе замесить и поставить подниматься, какое должно быть тесто до накрытия полотенцем. В общем, я не поняла ничего. Очень жаль
Луиза
Тесто очень хорошее, мягкое и вкусное. Спасибо за рецепт.
Ирина
Рецепт супер! Пекла из этого теста сосиски в тесте, плюшки с корицей и маком, ватрушки с яблоком. Все понравилось!
Марина
Виктория
А у меня ничего не получилось. Мне, как полному профану в выпечке, рецепт не понятен. Почему первую часть надо отдельно размешивать, почему нельзя все вместе замесить и поставить подниматься, какое должно быть тесто до накрытия полотенцем. В общем, я не поняла ничего. Очень жаль
Что там непонятного? потом в это тесто которое поднялось Добавляйте масло растопленное и остальную муку и замешивайте тесто. тесто делается в 2 приема, вот и всё
Света
Самый ужасный рецепт.
Илья
Жесть, перевод продуктов.
Вика
Рецепт- угробь продукты и нервы. Такое есть невозможно. А рецепт вообще атас. НЕ ВЕДИТЕСЬ!!!!
Катерина
Рецепт отличный. Лучше всего подходит для пирогов с капустой и мясом.
Девочки, у кого тесто получается чёрствый- значит передержали в духовки
Юлия
У меня все получилось отлично. Спасибо.мягкие и отличный вкус.
Домашние плюшки 
Булочки "Вкусняшки" 
Сдобные ванильные булочки с крошкой 
Сладкие булочки-розочки на молоке 
Сахарные булочки из дрожжевого... 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Дрожжевое тесто на воде 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Тесто дрожжевое постное 
Быстрое тесто "Как пух" 
Ливанские пирожки с двумя видами... 
Дрожжевое тесто "Минутка" 
Универсальное дрожжевое тесто без... 
Пирог "Праздничный" с мясом и... 
Жареные пирожки с картошкой 
Пирожки с капустой (в духовке) 
Тесто для пиццы 
Домашняя пицца на тонком... 
Дрожжевое тесто для пиццы 
Тесто для пиццы, как в пиццерии 
Простое тесто для пиццы 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
На мой взгляд много дрожжей и нет яиц, раньше по другому рецепту пекла, похож, только там 2 чайные ложки дрожжей и есть яйца.
и получилось 
спасибо