Ватрушки с творогом, изюмом и цедрой лимона

Подготовьте необходимые ингредиенты.
В процессе готовки понадобится пергаментная бумага.

Сливочное масло растопите и дайте ему остыть.

Подогрейте молоко, чтобы оно стало тёплым, но не горячим. Растворите в молоке сахар и соль. Добавьте яйца и растопленное сливочное масло.

Тщательно перемешайте.

Соедините муку с дрожжами, перемешайте. Всыпьте половину муки в яично-молочную смесь и перемешайте.

Вымесите тесто при помощи миксера или руками (в течение примерно 5 минут), постепенно добавляя оставшуюся муку.

Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа.

Когда тесто увеличится в объёме в два раза, слегка обомните его и разделите на 12 равных частей.
Противень застелите пергаментом.
Скатайте каждую часть теста в шар и выложите на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Прикройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.
Включите духовку для разогрева до температуры 170°С.

Снимите цедру с лимона при помощи мелкой тёрки.

Соедините творог, сахар и яйца в подходящей ёмкости и взбейте при помощи миксера.
(Если масса получится слишком густой, добавьте немного сметаны.)

Всыпьте лимонную цедру и изюм в ёмкость к творожно-яичной массе.

Перемешайте творожную начинку.

Сделайте углубление в центре каждого шарика теста дном небольшой рюмки.

Заполните получившиеся углубления творожной начинкой.

Взбейте яйцо с 2 ст. ложками воды.

Смажьте тесто яичной смесью при помощи кисточки.

Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте ватрушки с творогом, изюмом и цедрой лимона 25-30 минут.

Ватрушки с творогом, изюмом и цедрой лимона готовы. При желании посыпьте ватрушки сахарной пудрой.
Приятного чаепития!