Лимонный сорбет

Подготавливаем необходимые продукты.
Лимоны лучше выбирать с толстой кожурой, с которых цедра срезается достаточно легко.
Вначале нужно смыть воск, которым часто обрабатывают цитрусовые.
Для этого лимоны вымываем горячей водой, тщательно вытираем насухо тканевым полотенцем, ещё раз вымываем и опять вытираем насухо.

Готовим сахарный сироп. В кастрюлю насыпаем сахар.

Добавляем в кастрюлю с сахаром воду и ставим на огонь. Периодически помешивая, доводим до закипания.

С лимонов аккуратно, стараясь не затрагивать белую часть, срезаем тонкими полосками цедру. Это удобно сделать специальным ножом для чистки овощей.

В закипевший сироп опускаем лимонную цедру. Кипятим на небольшом огне пару минут.

Затем выключаем огонь и оставляем остывать сироп с цедрой до комнатной температуры. За это время сироп приобретет красивый жёлтый цвет и лимонный аромат.

С лимонов выжимаем сок. У меня получилось 200 мл лимонного сока.

Сироп процеживаем через сито, чтобы удалить цедру.

В процеженный сироп добавляем лимонный сок.

Всё перемешиваем.

Ёмкость с лимонным сиропом ставим в морозильную камеру. Приблизительно через час масса начнёт схватываться (замерзать), по бокам образуются кристаллы льда.

Достаем ёмкость с лимонной массой из морозильника и хорошо перемешиваем до однородности венчиком.
Снова отправляем в морозилку.

После этого приблизительно через 30 минут снова достаём из морозильника ёмкость и перемешиваем венчиком.

Всего перемешиваем сорбет 3-4 раза, доставая из морозилки через каждые 30 минут.

За это время сорбет посветлеет, приобретет воздушную консистенцию, без кристаллов льда.

Освежающий лимонный сорбет готов. Раскладываем сорбет по порциям. Оставшееся лакомство храним в морозильной камере.

Приятного аппетита!