Картофельные клецки

Приготовить картофельное тесто. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде. После чего воду слить, а картофель растолочь, чтобы не было комочков. В картофельное пюре положить масло, яйца, соль, муку и хорошенько размешать. Тесто не должно быть слишком густым. Брать чайной ложкой, окуная ее в холодную воду, по 1/2 ложечки картофельного теста и опускать в кипящий бульон или подсоленную кипящую воду. Клецки вскипятить на слабом огне под крышкой, чтобы увеличились в объеме, но не разварились. Варить примерно 10 мин. Когда всплывут наверх, переложить осторожно шумовкой на блюдо, облить маслом и подавать. По желанию можно поджарить в масле мелко нарезанный лук или натертую на терке черствую белую булку до подрумянивания и положить их поверх клецок. Сваренные картофельные клецки можно обжарить, сложить в невысокую кастрюлю рядами, пересыпая тертым сыром, поставить в горячую духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился. Подавать со сметаной.