Живых раков (омаров, лангустов) обмыть холодной водой и отварить с петрушкой, морковью, эстрагоном и душистым перцем. Отделить шейки раков, очистив их от панцирей. Положить шейки раков горкой в фарфоровую чашечку (кокотницу) или другую маленькую посуду и добавить припущенные шампиньоны, нарезанные ломтиками. Толстые части клешней, отделенные от панцирей, уложить вокруг раковых шеек по краям кокотницы и полить шейки томатным соусом с вином. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Продукты
рак речной
12
шт.
соль
30
г
шампиньоны
40
г
соус томатный
60
г
морковь
по вкусу
петрушка
по вкусу
лук
30
г
эстрагон (тархун)
5
г
лавровый лист
по вкусу
перец горошком
по вкусу
зелень
по вкусу
Рецепт: Раковые шейки в томатном соусе. Как приготовить Раковые шейки в томатном соусе?
Морепродукты в сметанном соусе с... 
Рис с морепродуктами и овощами 
Фунчоза с морепродуктами и овощами 
Спагетти с грибами и... 
Паста с креветками в... 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе