рецепт с фото пошаговый

Шампиньоны консервированные

Фото к рецепту: Шампиньоны консервированные
 1 час 30 мин (ваши 1 час)
 Практика-Л   30.10.15

Домашние заготовки из шампиньонов помогут быстро и просто приготовить любые блюда с консервированными шампиньонами. Пряности по вкусу.

Продукты
На литровую банку:
Шампиньоны - 1 кг (сколько уйдет)
Соль - 1 ч. ложка (сколько уйдет)
Лимонная кислота - на кончике ножа (сколько уйдет)
Перец чёрный горошком - 4 шт.
Перец душистый горошком - 4 шт.
Гвоздика - 4 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Корица на кончике ножа (1 кусочек)
Для заливки:
Вода - 0,9 л
Соль - 40 г
Сахар - 50 г
Лимонная кислота - 10 г
Уксус 9% - 120 г

Для консервирования шампиньонов годятся свежие, крепкие грибы, без заболеваний и механических повреждений. Высокое качество консервов будет, если грибы собраны задолго до их полного созревания, т.е. когда шляпки покрыты пленкой.

Пошаговый фото рецептШампиньоны консервированные
Фото приготовления рецепта: Шампиньоны консервированные - шаг №1

Продукты для консервации шампиньонов перед вами.

Фото приготовления рецепта: Шампиньоны консервированные - шаг №2

Как законсервировать шампиньоны:

У шампиньонов удалите корешки, тщательно вымойте и рассортируйте по размерам шляпок. Вторично вымойте грибы в подсоленной воде (2% поваренной соли).

Фото приготовления рецепта: Шампиньоны консервированные - шаг №3

Вскипятите воду, добавьте соль и лимонную кислоту. Бланшируйте грибы 10 мин. в слабо-кипящем растворе поваренной соли (2%) и лимонной кислоты (0,1%).

Фото приготовления рецепта: Шампиньоны консервированные - шаг №4

Бланшировку заканчивайте тогда, когда грибы осядут на дно. Затем шампиньоны охладите свежей водой, проверьте качество и, если необходимо, держите не более 30 мин. в растворе поваренной соли (2%).

Фото приготовления рецепта: Шампиньоны консервированные - шаг №5

Банки промойте хорошо. Грибы уложите со специями в подготовленные банки, некрупные - целыми, а крупные нарежьте ломтиками толщиной 6-8 мм.

Фото приготовления рецепта: Шампиньоны консервированные - шаг №6

Для заливки в воду добавьте соль, сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения, после чего добавьте уксус.

Фото приготовления рецепта: Шампиньоны консервированные - шаг №7

Добавьте лавровый лист и специи. Горячей заливкой залейте шампиньоны. В банки поместите 70% грибов и 30% горячей заливки.

Фото приготовления рецепта: Шампиньоны консервированные - шаг №8

Прикройте крышками и прогревайте (пастеризуйте) шампиньоны в банках в слабокипящей воде: пол-литровые — 15 мин., литровые — 20 мин.

Фото приготовления рецепта: Шампиньоны консервированные - шаг №9

Затем закатайте.

Фото приготовления рецепта: Шампиньоны консервированные - шаг №10

Шампиньоны консервированные готовы.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шампиньоны консервированные. Как приготовить Шампиньоны консервированные?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокГрибы на зиму Консервация
Засолка

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
11 спасибо 10399 3 0
Катерина Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 21:32 #

Как понять сколько уйдет шампиньонов?

   
цитировать
Маруся Вторник, 09 Сентября 2014 г. 14:59 #

Катерина
Как понять сколько уйдет шампиньонов?
по количеству и объему банок - сколько "влезет" в них грибов, столько и будет) а заливка и специи уже пропорционально)

   
цитировать
Галина Воскресенье, 01 Ноября 2015 г. 14:58 #

Спасибо, хороший рецепт, как мариновать шампиньоны, консервированные зимой всегда пригодятся!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru