Банановый кекс

Простой по форме и несложный в приготовлении. Идеален для завтрака.

Его сдобное тесто не создаст вам особых проблем. Важно лишь, чтобы бананы были спелыми и сладкими и вносили свою вкусовую ноту. Они могут быть и с пятнами, но если есть возможность выбора, то следует предпочесть маленькие «яблочные» бананы большим, поскольку первые имеют более насыщенный вкус Банановый кекс, поданный к завтраку, довольно часто мажут сливочным маслом. Если же он подается к кофе и требуется его несколько приукрасить, то его покрывают шоколадом, который прекрасно сочетается с этим кексом. Для этого еще теплый кекс покрывают нагретым с водой абрикосовым конфитюром, а когда он совершенно остынет на кухонной решетке, его покрывают шоколадной глазурью.

Взбить масло с сахаром. Вбить туда сначала 1 яйцо до полного соединения с общей массой, затем вбивать одно за другим остальные яйца.

Очистить бананы, размять мякоть вилкой не очень сильно и добавить их вместе с солью, мякотью ванили, имбирем и корицей в масляно-яичную смесь. Муку и разрыхлитель просеять, смешать с дроблеными орехами и также добавить в общую массу.

Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть. Наполнить форму тестом и сверху разровнять. Выпекать в нагретой до 190° C духовке 50 мин. Проверить готовность деревянной палочкой. Но при этом следует помнить, что сочные бананы затрудняют эту пробу.