Яблочная паста

Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите плодоножки и чашелистики и нарежьте кусочками. подготовленным яблокам подлейте немного воды и отваривайте под крышкой до полумягкого состояния; затем их пропустите через соковыжималку. Полученную массу взвесьте, в широкой кастрюле доведите до кипения и при постоянном помешивании выпаривайте, чтобы ее объем уменьшился на треть. К загустевшему пюре постепенно примешайте мед и варите дальше, чтобы паста достаточно загустела и не растекалась. Горячую густую пасту разлейте по металлическим формам, смазанным маслом, или вылейте на противень или пергамент, смазанные маслом, длинным ножом быстро разгладьте поверхность и сушите в духовке.