Сельдь вымочить в воде, промыть, очистить от кожицы, отрезать голову, хвост, удалить кости. Филе сельди пропустить через мясорубку
С булки срезать корки, мякиш замочить и отжать. Снова пропустить через мясорубку сельдь вместе с булкой, очищенными яблоками и луком.
У 3 яиц отделить белки от желтков, белок мелко порубить и смешать с сельдью, добавить уксус, поперчить и хорошо перемешать. Желтки растереть с уксусом, добавить масло, сахар, молотый перец и перемешать.
Селедочную массу выложить в селедочницу или на продолговатую тарелку, придать ей форму селедки, приложить голову и хвост. Покрыть кружочками крутых яиц, посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Сверху полить подготовленной заправкой из желтков.
Закуска "Рафаэлки" 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Тарталетки с курицей и грибами 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Закуска "Павлиний хвост" 
Сельдь, жаренная по-датски 
Маринованная сельдь с луком и... 
Котлеты из сельди и картофеля 
Как разделать селедку на филе 
Сельдь домашнего соления 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мармелад из яблок 
Бургундская яблочная запеканка 
Шарлотка с яблоками