Самбук из яблок

Яблоки помыть и испечь в духовке, горячими протереть через сито, подсыпать сахар и вскипятить. К остывшей массе добавить белки и взбивать до получения устойчивой светлой яблочной массы.

Подавать с молоком, взбитыми сливками или ванильным соусом.

Самбук из ревеня

500 г ревеня, 1/2-3/4 стакана сахара, 3 белка, тертая лимонная корка или ванилин.

Очищенный от кожицы промытый ревень нарезать небольшими кусочками, добавить сахар, несколько ложек воды и тушить до мягкости, затем ревень протереть через сито. К остывшей массе добавить пряности и белки, взбитые в устойчивую пену. К самбуку из ревеня вместе с белками можно добавить также 20 г растворенного желатина.

Подавать с ванильным соусом, молоком или взбитыми сливками.